Сейчас сезон кабачков в самом разгаре. Мы на даче не успеваем собирать их. Жалко если пропадут, нужно что-то готовить. Мужу очень понравились лодочки из кабачка с фаршем, я готовила раза 3 наверное, но мне надоело это блюдо и я искала с тем же набором продуктов, но блюдо поновее. И нашла, запеканка из кабачков с фаршем.
Для кабачковой запеканки нам понадобится:
- кабачки, у меня был один большой;
- фарш 400гр;
- лук;
- 2 яйца;
- сметана 3 ст. л.
- майонез 2 ст. л.
- сыр;
- соль, специи по вкусу.
Кабачки если с толстой кожурой чистим, если кожица тонкая, то трем так на крупной терке. Солим, перемешиваем и оставляем в сторону для выделения сока.
Лук почистить, порезать, обжарить на растительном масле.
Добавить фарш. У меня смесь свиного и говяжьего.
Обжариваем до полуготовности, добавляем соль и специи.
Из кабачков сливаем жидкость и делим на 2 части.
Одну часть распределяем по форме.
Добавляем обжаренный фарш.
Закрываем второй частью кабачков.
Делаем заливку. Берем 3 яйца.
Добавляем 3 столовых ложки сметаны и 2 столовых ложки майонеза.
Взбиваем.
Смесью заливаем запеканку и ставим в духовку на 180 градусов на 20 минут.
Сверху посыпаем тертым сыром и ставим еще на 15 минут в духовку.
Даем немного остыть, режем на порционные куски и подаем.