Когда меня угостили «копчёным самогоном» я был приятно поряжён удивительным и непередаваемым вкусом этого напитка.
Да, всего лишь пару лет назад я узнал, что существует и «копчёный самогон», а вернее настойка на самогоне и на копчёностях.
Нет, копчёное сало или копчёную рыбу в самогон не добавляют. Хотя, может быть кто-нибудь и пытался. Народ у нас любознательный и пытливый.
Но я предпочитаю есть их как закуску и не ко всем настойкам на самогоне, а к особенным.
Но сейчас речь пойдёт о «копчёном самогон».
Возможно, вы будете удивлены, что существует ещё и «копчёное пиво».
Есть у меня один знакомый пивовар, который делает подобный шедевр дома.
Для этого он коптит солод в специальной коптильне для холодного копчения.
Пробовал это пиво – впечатляет. Пробовал изготовить – не получилось, терпения не хватило, да и хлопотное это дело – пиво делать в домашних условиях.
Вот самогон – это хобби по мне.
Вот и «копчёный самогон» я тоже сделал несколько раз.
Как же он делается? Нет, сам самогон коптить, конечно, нельзя.
Жидкий дым туда тоже лить не советую.
А делается «копчёный самогон» довольно просто.
Для этого надо просто коптить фрукты или ягоды.
Для чего?
Дым придаёт им особый благородный аромат, который передаётся самогону, когда в него добавляем копчёные фрукты или ягоды.
Для этого надо использовать обычную коптильню для холодного копчения.
Весь процесс у меня занимает пару дней. Больше не советую. Это – самое то.
Тут тоже переборщить нельзя, а то аромат дыма всё задавит.
Копчением занимаюсь на даче, в летнее и осеннее время года.
Щепу для копчения не покупаю, так как этого добра у меня полным-полно.
Всегда есть сухие ветки яблонь, груш, сливы, вишни и черёмухи.
Вот их я и использую.
Главное – для копчения использовать отдельную решётку, а не ту, на которой коптят мясо или рыбу.
После каждого копчения решётку надо тщательно мыть, чтобы запахи прошлого копчения не передавались.
Яблоки и груши перед копчением я мою, вычищаю от семян и ножки, на которой висели, разрезаю пополам, а если плоды крупные, то разрезаю на четыре части.
После копчения я кладу копчёные фрукты в самогон и ставлю настаиваться в тёмное место на две недели.
Сколько класть в банку с самогоном? Каждый кладёт по-своему, я же кладу примерно четверть, редко треть от объёма.
Затем, я процеживаю, а копчёные фрукты или ягоды у меня идут по второму кругу – я кидаю их в брагу!
И что вы думаете? Они и там дают небольшой копчёный привкус.
Как-то я проделал ещё один эксперимент.
Я накоптил три килограмма яблок и бросил их в качестве фруктовой подкормки в сахарную брагу.
Такой «кальвадос» получился замечательный, с таким бесподобным ароматом, что пился и смаковался без закуски, небольшими глотками в очень большой и сплочённой компании друзей самогонщиков.
Многие мои друзья после этого стали делать не только настойки на копчёных фруктах, но и изготавливать «копчёный самогон» на «копчёной браге», бросая копчёные фрукты.
Попробуйте, вам обязательно понравится. Удачи всем в самогоноварении!