Как не отравиться грибами?
Большинство из нас очень любят грибы. В них мало калорий, поэтому их употребление не вредит фигуре, а вот пользы от них очень много. В их составе много белка, благодаря чему мы чувствуем сытость, словно съели мясо. Но помимо белка в них много витаминов, полезных макро- и микроэлементов, аминокислот, полиненасыщенных жиров. Употребление грибов положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, поддерживает здоровье нашего сердца и сосудов, а также улучшает работу головного мозга. Многие грибы содержат витамины В, D, Е, железо, фосфор, марганец, цинк, хром.
Чем больше пользы, тем больше и опасности.
Для того, чтобы употребление грибов не навредило нашему здоровью, нужно придерживаться нескольких общих правил.
1. Грибы – «тяжелый» продукт. В них много ферментов, которые трудно усваиваются и сильно затрудняют работу пищеварительного тракта. Поэтому диетологи рекомендуют есть грибы в первой половине дня. При этом употребление грибов стоит ограничить:
- маленьким детям (меньше 2-5 лет);
- людям 60+ (особенно, если до этого они редко ели грибы и их желудок не привык к этому продукту);
- людям с проблемами желудочно-кишечного тракта (язвы, гастрит, колит и пр.).
2. Грибы – санитары леса. Для леса это хорошо, а что насчет человека? Грибы впитывают все токсины и загрязнения окружающей среды. Поэтому никогда не ешьте грибы, собранные в районах с плохой экологией, вблизи воинских частей, химических производств, рядом с автомобильными дорогами.
3. Прежде, чем есть грибы, узнайте, как их правильно приготовить. Некоторые грибы, например шампиньоны, можно есть сырыми. Другие, лисички или подосиновики, нужно обязательно подвергать термической обработке. А вот сморчки или грузди, перед жаркой обязательно вымочить или проварить, а воду слить. Некоторые грибы нельзя есть сырыми, но при этом можно есть сушеными.
4. Не знаешь – не ешь. Это одно из главных правил лесников. Грибы делятся на съедобные, условно ядовитые, и несъедобные. С первыми все понятно. Их можно есть всегда, везде и в любом количестве. С несъедобными тоже ясно – их нельзя есть никогда. А вот с условно ядовитыми все сложно. Их можно есть, если только знаешь, как правильно и безопасно приготовить. Проблема в том, что у большинства безопасных грибов есть свои «ложные» братья, которые очень похожи на съедобные, но на самом деле являются ядовитыми. Если вы не знаете, какой это гриб, то лучше пройти мимо.
Какие грибы считаются несъедобными?
Список достаточно большой:
- белая поганка – растет рядом с березами, липами, дубами. Чтобы отравиться ею хватит и половины шляпки, причем ее токсичность не уменьшается при термической обработке;
- мухоморы – растут в хвойных лисах, поражают у человека печень и почки, не имеют противоядия;
- галерина окаймленная – растет у берез, осин, елей, ее смертельная доза около 30 грибов;
- паутинник красивейший – любит хвойные леса, яд его очень токсичен и действует медленно;
- свинушка тонкая – ее можно встретить даже в городских скверах и дворах, она накапливает радиоактивные вещества.
Также встречаются такие ядовитые грибы, как санитарный гриб, рядовка ядовитая, шампиньон желтокожий, ложноопенок серно-желтый, говорушка буро-желтая, боровик прекрасный, рядовка заостренная и многие другие.
Если встретили такие грибы, не прикасайтесь к ним.
Если вы знаете, как выглядят эти грибы, то вам не угрожает опасность.
Что делать, если отравились грибами?
- если вы случайно съели ядовитый гриб, выпейте как можно больше воды, а потом вызовите рвоту. Примите сорбент.
- сразу вызывайте врача.
Таким образом, каким бы любителем грибов вы не были – обязательно подходите к этому продукту с осторожностью, соблюдайте все правила, тогда вы получите от грибов только пользу и удовольствие.