Здравствуйте всем, кто заглянул ко мне на канал! Хочу поделиться рецептом Лечо, по которому я готовлю уже более 10 лет и всегда получается превосходно! Как-то купила в магазине баночку вкусного болгарского лечо, оно мне очень понравилось и мне захотелось сделать такое же. Я просто прочитала состав и опытным путем вывела граммовку чтобы получить именно тот вкус, который мне понравился. Подробную граммовку я напишу ниже. Итак, приступим!
Режем лук кубиком среднего размера, но можно как нравится, помельче или покрупнее. Масло выливаем в большую кастрюлю с толстым дном (любую подходящую ёмкость имеющуюся у вас), нагреваем и высыпаем лук для обжаривания, ставим огонь в среднее положение, чтобы равномерно обжаривался.
Пока лук жарится, подготовим остальные овощи. Перец и помидоры тщательно помыть. С помидор снять кожицу, для этого я либо ошпариваю их кипятком, либо кладу в пароварку на 3-4 минуты. Для равномерного приготовления овощи лучше всего резать примерно одинаковым размером. Перец я режу не крупным брусочком.
Когда лук станет прозрачно-золотистым, добавляем к нему перец, хорошо перемешиваем и продолжаем обжаривать на среднем огне, периодически помешивая.
Помидоры, очищенные от кожицы, можно нарезать произвольно, они все равно превратятся в кашицу. Я нарезаю их довольно крупно, чтобы они все же немного ощущались в общей массе. Когда перец немного обжарился, это примерно минут 10-15 занимает по времени, добавляем к нему помидоры и накрываем крышкой.
Минут через 10-15, когда помидоры дадут сок, перемешиваем и оставляем тушиться под крышкой 20 минут на медленном огне.
Далее добавляем томатную пасту, соль и сахар. Даём покипеть ещё минут 5. После чего снимаем с огня и раскладываем по стерильным банкам горячее лечо. По вкусу лечо сначала будет немного пересоленным, но когда оно постоит, хотя бы три дня, то становится абсолютно нормальным. Перец медленно забирает соль. Остатки сразу лучше не съедать,а хорошо бы поставить в холодильник и попробовать через несколько дней. Тогда вы сможете точно оценить вкус, который будет зимой на выходе. Томатная паста должна содержать только томаты и соль. Я беру иранскую, она очень вкусная, не сильно кислая.
После того как мы разложили лечо по банкам, прикрыть неплотно крышкой и можно простерилизовать их в воде или на пару.Я всегда стерилизую банки с готовым продуктом в пароварке. Для Лечо достаточно 10 минут. Если соус в лечо получается достаточно кислым, за счёт помидоров и пасты, то я не стерилизую. Просто всегда хорошо подготавливаю банки и крышки под закрутку. Сначала мою хорошо со средством для мытья посуды и содой, хорошо опаласкиваю водой и стерилизую в духовке на 130 градусах 15-20 минут, зависит от кол-ва банок.
После того как лечо в банках простерилизовалось, плотно закрутить крышку, банки перевернуть и укутать до полного остывания.
Ингредиенты:
2 кг перца(примерно 2кг200г неочищенный будет весить)
1 кг помидоров(можно и побольше)
1 кг лука
200 гр подсолнечного масла
200 гр томатной пасты
2 ст.л соли
1 ст.л сахара
Из этого кол-ва выходит 5 поллитровых банок и обычно остаётся половник на пробу).
Приятного аппетита! Желаю всем удачных и вкусных заготовок, добра и вдохновения! 🌺