Наверно все, кто пытался похудеть или задумывался о правильном питании, слышали о гликемическом индексе.
Эта величина определяет какой уровень сахара будет достигнут в крови после употребления определенного продукта. За эталонный уровень в 100 пунктов взяли чистую глюкозу. Соответственно, все остальные продукты оцениваются в сравнении именно с этим веществом. В европейских странах гликемический индекс даже указывают на упаковках.
Например, ГИ белого хлеба – 85, шоколадного батончика – 70, фруктовых соков – 45, мясных и рыбных продуктов – менее 10.
Я всегда была уверена, чтобы не толстеть, нужно выбирать продукты с наиболее низким ГИ. Так как все диетологи твердили, что ГИ продукта напрямую влияет на чувство голода.
Этому было простое объяснение: после употребления пищи с высоким ГИ в крови резко вырастает уровень сахара, организм выпускает много инсулина, чтобы его переработать, затем уровень сахара резко падает, что вызывает чувство голода, которое влечет за собой переедание.
Однако теперь есть совершенно другая гипотеза: гликемический индекс не влияет на чувство голода и насыщения.
Ученые протестировали 38 различных продуктов питания и оценили факторы, прогнозирующие сытость после их употребления. Это звучит удивительно, но гликемический индекс не вошел в число этих факторов.
Зато факторами сытости, оказались: энергетическая плотность пищи (т.е. количество калорий на 1 г продукта), содержание белка и клетчатки, а также индивидуальные вкусовые предпочтения.
Еще больше меня удивило то, что гликемический индекс конкретного продукта сильно варьируется от одного человека к другому. И даже более того, значения гликемического индекса одного и того же продукта, может варьироваться изо дня в день у одного и того же человека.
Из этого следует вывод, что нет никакого смысла планировать свою диету исходя из такого показателя, как гликемический индекс. Это важно понимать еще и потому, что есть много полезных питательных продуктов с не низким ГИ, от которых точно не стоит отказываться.
Вам может быть интересно: