В начале августа, к Медовому Спасу, в продаже появляется мёд нового урожая. И многие стремятся запастись этим целебным продуктом, а также освятить его в храме, чтобы весь предстоящий год вкушать мёд не просто как лакомство, а как явственное, ощутимое воплощение Божьей благодати, милости к нам, достойным «всякого осуждения и муки».
Мёд является отличным средством профилактики и терапии многих заболеваний, особенно в сезон простуд и гриппа. Однако, целебными свойствами обладает только натуральный мёд хорошего качества. К сожалению, в погоне за прибылью многие недобросовестные производители продают не совсем мёд, а некое его подобие.
Вот основные виды подделок мёда:
- Мёд настоящий, но с дополнительными примесями.
- Мёд, изготовленный из продуктов, не имеющих отношения к нектару.
- Мёд целиком искусственного происхождения.
Даже если Вы покупаете мёд у знакомого пасечника, то не всегда есть гарантия приобрести 100-% качественный мёд. Тут работает принцип, как при дегустации крымских вин: непосредственно на предприятии нам дают попробовать натуральный продукт, а тут же в магазине мы уже приобретаем разлитое в красивые бутылки "непонятночто".
Поэтому предлагаю воспользоваться некоторыми советами, как выбрать качественный мёд:
1. Проверяйте мёд из той ёмкости, которую хотите купить. Помните: мёд на "попробовать" и мёд в банке - не всегда одно и тоже!
2. Если берёте мёд для длительного хранения, то не покупайте его в пластиковых ёмкостях: мёд быстро впитывает вредные компоненты пластика и становится канцерогенным.
3. Взвесьте баночку мёда перед покупкой: 1-литровая банка "правильного" мёда должна весить 1,4 кг; а 3-х литровая банка - 4,5 кг. (Естественно, без учета массы самой банки!).
4. Рассмотрите мёд: в натуральном продукте будут присутствовать частички пчелиных сот и другие мелкие естественные примеси, которые со временем всплывают на поверхность. А вот идеально чистый мёд должен вызвать у Вас подозрение.
5. Много пены на поверхности банки с мёдом говорит о том, что его собрали слишком рано и он не успел "созреть". Такой мёд может забродить, он не годится для длительного хранения. Однако, небольшое количество белого снимка на поверхности допустимо - это выходит воздух.
6.Понюхайте мёд. Он не должен пахнуть карамелью!
7. Покушайте мёд: натуральный даёт небольшое жжение или першение во рту и в горле. Опять же, он не имеет привкуса карамели.
8. Разотрите каплю мёда между пальцами: натуральный мёд полностью впитается в кожу и не оставит на руках катышков.
9. Зачерпните ложку мёда и понаблюдайте за тем, как он перетекает: хороший мёд льётся непрерывной тягучей струйкой и укладывается горкой красивыми волнами. А если покрутить ложку, то мёд будет наматываться на неё, но не капать.
10. В дождливую или слишком засушливую погоду, когда пчёлки не могут получить нектар с цветов, пчеловоды подкармливают их сахарным сиропом. Это нормальное явление, но некоторые недобросовестные пчеловоды этим злоупотребляют и делают это целенаправленно. Такой мёд не перестает быть мёдом, но его качество заметно снижается. В результате мёд получается жидким и при хранении может забродить.
Чтобы проверить мёд на избыток влаги и примеси сахарного сиропа, можно ложечку мёда поместить на обычную салфетку. Хороший мёд не оставит мокрого пятна вокруг себя, а вот разбавленный мёд минут через 5-10 выдаст себя.
11. Также обнаружить примесь сиропа поможет кусочек хлеба, помещенный в мёд: минут через 10 в хорошем мёде хлебушек слегка зачерствеет, а в разбавленном- размякнет.
12. В мёд, приготовленный с использованием большого количества сиропа, для загустения часто добавляют крахмал, мел или муку. Обнаружить эти примеси можно с использованием химического карандаша. Но поскольку он сейчас стал редкостью, сойдет обычный мягкий простой карандаш («М» или «2М»). Если обмакнуть карандаш в каплю мёда, а тот темнеет от графита, значит, мёд не качественный.
Некоторые опыты по изучению качества мёда можно провести в домашних условиях. Например:
13. В тарелку поместите ложку мёда и добавьте обычной води комнатной температуры. Покрутите тарелку, и вскоре на мёде будут проявляться очертания пчелиных сот. Это "генетическая память" натурального мёда на источник своего происхождения.
14. В небольшую часть полученного раствора меда добавьте 1-2 капли йода. Синий цвет раствора укажет на наличие примесей крахмала.
15. В другую порцию раствора добавьте немного уксуса: при наличии в продукте мела появится характерное шипение.
Вот некоторые самые простые и доступные способы отличить натуральный качественный мёд от фальсификата. Наверняка есть и другие проверенные способы. Хотелось бы, чтобы Вы поделились ими в комментариях. А если эта публикация была Вам интересна и полезна - поддержите автора ЛАЙКом: Вам не сложно, а мне приятно!