Икра-Ассорти
Овощная икра вкусное и полезное блюдо.Рецептов икры в Иннете гуляет много.Главный король в икре это баклажан.А дальше добавляем овощи, зелень какие любите.Икра содержит много витаминов, но считается высококалорийным из-за масла.Но в нашем рецепте масло используется минимум, сохраняет максимум полезных веществ.
Ингредиенты:
4 шт.баклажана,
1 морковка,
3 шт.болгарского перца,
4 зубчика чеснока,
3 шт.репчатого лука,
3 веточки тимьяна,
1 стручок острого перца,
сок 1 лимона,
3 ст.л.растительного масла,
1 ч.л.соли с горкой,
по 0,5 ч.л.молотого черного и душистого перцев,
15 г.зелени укропа и петрушки,
Готовим:
Морковку очищаем, промываем, нарезаем соломкой и обжариваем на растительном масле до румяного цвета.
Промываем баклажаны, высушиваем бумажным полотенцем.Разрезаем каждый баклажан на две половины и в средине каждой половинки, делаем ножом надрезы крестообразные. Натираем половинки маслом, солим, перчим.
В разрезы вставляем предварительно очищенный и нарезанный пластинами чеснок и зелень.
Стручки перца(желательно толстостенного) вымываем, обсушиваем, кисточку окунаем в масло и смазываем перцы, зубочисткой в нескольких местах по окружности, делаем проколы.Выкладываем на противень баклажаны вместе с перцами и отправляем в прогретую духовку до 200 С.
Запекаем в прогретой духовке пока перец и баклажаны не осядут, станут мягкими.Далее очищаем и нарезаем лук и острый перчик.Зелень укропа и петрушки перебираем, вымываем и шинкуем.
Достаем баклажаны с перцами из духовки, аромат стоит на всю кухню.
Очищаем кожицу с остывших перцев, затем аккуратненько удаляем плодоножку с сердцевиной. Ложкой вынимаем мякоть из баклажанов и пропускаем через мясорубку, добавив лук, острый перец, морковку, сок лимона и зелень.
Затем в миске еще раз перемешиваем деревянной ложкой.Если не хватает соли и перца, досаливаем по вкусу. Приготовленную икру принимаем в пищу сразу.А можно заготовить впрок.
В подготовленные стерилизованные банки, раскладываем плотненько вкуснейшую ароматную икру и отправляем в холодильник.
Приготовленная овощная икра сочетается с отварными макаронами, крупами и картофелем.Приготовьте овощную икру по данному рецепту и не пожалеете. Ее вкус приятно удивит.Удачных заготовок!