А любите ли вы "Петуха в вине" как люблю его я? История с петухом это вам не сказочка с бройлерной курочкой, которая раз-два и готова! Петушка нужно изловить, зарубить, ощипать, выпотрошить и опалить на открытом огне, прежде, чем начинать готовить. Но для этого рецепта вполне подойдут и суповые курочки из магазина. Они жестковаты для жаркого, но для нашей цели подходят идеально.
Итак, петушка рубим на 6 -8 частей. Берем красное сладкое вино (в оригинальном рецепте бургундское, но у меня было изумительное ароматное Изабелла), заливаем петушка вином. Режем крупно большую морковку и штук пять луковиц, желательно шалота. Кладем к петушку. Прибавляем лавровый лист и тимьян (по желанию) Забываем о петушке на сутки. За прошедшее время жёсткое мясо пропитается ароматным вином и станет гораздо мягче. На другой день вынимаем куски петушка, сушим салфеткой, жарим на раскаленном масле до румяной корочки и сразу вынимаем на тарелку (да, мясо все еще сырое). В той же сковороде жарим овощи из маринада 3-5 минут.
В глубокую кастрюлю с толстым дном кладем обжаренного петушка, овощи, заливаем вином, в котором мариновался петух, солим, перчим, доводим до кипения и убавляем огонь до среднего, неплотно накрыв крышкой. Петух будет кипеть полтора-два часа. Пока он занят, обжарьте грамм триста шампиньонов. Прибавьте к петуху, когда он будет готов (мясо станет мягким, а вино выкипит).
Насладитесь изумительным по вкусу блюдом. Не открывайте дверь. Это на аромат пришли соседи.