Здравствуйте. Сегодня очередная заготовка на зиму без которой не обходится не один сезон заготовок. Сладкий перец на зиму это очень вкусная закуска, прекрасное дополнение к любому блюду. Такой яркий сладкий перец всегда украшает стол в зимнее время года.
Ещё больше моих заготовок смотрите в конце статьи⬇️
Для одной порции я обычно покупаю 3 кг.перца, выбиваю обязательно толстостенные плоды. Перец хорошо мою убираю семечки и плодоножку.
Из трёх кг.перца в итоге получаю 2,5 кг.
Перец нарезаю соломкой помещаю в кастрюлю с толстым дном. Также в кастрюлю отправляю чеснок нарезанный на пластинки, перец горошком и сразу добавляю маринад.
Для маринада беру 120 мл.растительного масла. Я использую обычное подсолнечное без запаха, можно использовать ароматное.Также вливаю 120 мл.уксуса и вместо сахара я буду использовать мёд-120 г. У меня мёд засахарился, я его растапливаю в микроволновке. Также можно добавить соль по вкусу.
Хорошо все перемешиваю. Руками это не очень удобно сделать. А можно просто перец аккуратно подбрасываю в кастрюле, и все очень хорошо перемешивается.
Как я это делаю, можно посмотреть в видео ниже:
Ставлю кастрюлю на огонь накрываю крышкой и довожу до кипения. С момента закипания готовлю перец на минимальном огне 13-15 минут. За это время перец несколько раз перемешиваю, подбрасывая его в кастрюле.
Примерно через 10 минут я добавляю лавровый лист в кастрюлю.
Со времени будет появляться больше жидкости, подбрасывайте перец очень аккуратно, чтоб не расплескать себе на руки горячий маринад.
Пока готовится перец я мою зелень петрушки. Петрушку буду добавляю сразу в банку.Очень важно петрушку хорошо помыть. Я её вначале заливаю холодной водой, оставляю на 10 минут чтобы отошла вся возможная грязь и затем мою под краном.
Перец снимаю с огня и сразу наполняю баночки. На дно банки кладу зелень и наполняю очень плотно перцем. Я уже не раз писала, что все банки для заготовок на зиму всегда стерилизую. Лавровый лист в банку не добавляю.
В кастрюле остаётся маринад, я его ещё раз довожу до кипения и заливаю перец.
Накрываю горячей крышкой и закручиваю. Банки переворачиваю и накрываю не очень толстым одеялом. Оставляю до полного остывания, после храню в кладовой. Хранятся банки прекрасно и ещё ни разу не стреляли.
Перец получается очень вкусным, если не хотите использовать мёд, замените его на сахар. Этот перец обычно нравится всем кто его пробует. Откроешь баночку, раз-два и ее нет! Также зимой такой перец я добавляю в соусы и пиццу. Пробуйте приготовить и вы!Желаю всем хороших и удачных заготовок на зиму!
Сладкий перец-3 кг.
Чеснок-10 зубчиков
Перец горошком-20 шт.
Лавровый лист-2 шт.
Уксус 9%-120 мл.
Масло растительное-120 мл.
Мёд или сахар-120 грамм
Соль по вкусу
Петрушка пучок
Ещё несколько моих заготовок в текстовом формате:
Кабачковая икра, идеальный рецепт.
Огурцы на зиму, банки никогда не стреляют.