Всем читателям доброго времени суток! Вот и подошло время написать статью про приготовление очередного вкусного блюда, которое придется по вкусу практически каждому. Согласитесь, ведь еда, приготовленная на природе и особенно на костре, гораздо вкуснее еды, приготовленной дома. Вот и мы, когда выбираемся за город или на дачу, стараемся приготовить чего-нибудь вкусненького. В этой статье я с вами поделюсь рецептом замечательного блюда, которое называется Лагман! Если коротко, то Лагман - это очень ароматное, слегка островатое, густое блюдо из мяса с овощами и лапшой. Вообще, лапшу готовят параллельно самому блюду, но так как в продаже сейчас имеется достаточное количество лагманной лапши, мы будем использовать именно ее. Сразу скажу, что Лагман мы готовим в первый раз, и у нас получилось ну очень все вкусно! На просторах Интернета существует огромное количество всевозможных рецептов, но мы приготовили немного по своему. И так, приступим!
Что нам понадобиться для приготовления Лагмана:
- Говядина мякоть - 1 кг.
- Репчатый лук - 2 больших шт. (300-400 гр.)
- Сельдерей - 300-400 гр.
- Пекинская капуста - 300-400 гр.
- Морковь - 300 гр.
- Зеленый перец чили (не острый) - 2 штуки.
- Перец желтый - 1 шт. (большая)
- Болгарский красный перец - 1 шт. (большая)
- Помидоры - 3-4 шт.
- Томатная паста - 3-4 столовые ложки
- Лапша для Лагмана - 500 гр.
- Чеснок - 1 головка
- Зелень (зеленый лук, петрушка, укроп)
- Подсолнечное масло - 200 гр.
- Соль
- Вода
- Специи - кориандр молотый, куркума, перец черный, зира, приправа для жаркого или шашлыка.
Для начала хорошенько промоем и нарежем наши продукты:
Промываем мясо и нарезаем поперек волокон небольшими пластинами примерно 2-3 см в длину и 1 см в ширину. Можно конечно нарезать и кубиками как для плова, но все же рекомендую именно так.
Морковь нарезаем тонкой соломкой, а помидоры маленькими кубиками.
Сельдерей нарезаем небольшими колечками.
Мелко нарезаем нашу любимую зелень, так как она пригодиться нам в самом конце для посыпки готового Лагмана. Лук режем мелкими кубиками, а чеснок измельчаем как можно мельче.
Желтый и красный перцы режем кубиками 1-1.5 см. Зеленый перец чили, измельчаем поменьше. Для любителей острого, можно добавить красный жгучий перец чили.
Изучая рецепты приготовления Лагмана с пекинской капустой, многие используют только твердую центральную часть, так называемую кочерыжку. Мы же наоборот, использовали два самых маленьких кочана целиком. И ни сколько не пожалели, все получилось очень вкусно! Пекинскую капусту шинкуем целиком примерно по 1 см.
Подготовка продуктов дело рутинное и длительное, а особенно когда нарезать такое большое количество ингредиентов одному. По этому желательно делать это все дело вдвоем. Так что на этапе нарезки зовем на помощь второго повара, ну или помощника Шеф-повару!
Когда все продукты подготовлены, самое время зажигать мангал или печку и разогревать казан.
Мы же будем использовать мангал со специальным кольцом, куда ставиться чугунный казан.
На первом этапе нам понадобиться самый сильный огонь. По этому кладем побольше дров и разогреваем казан на максимальной температуре.
Вливаем в казан примерно 200 гр. растительного масла и сильно разогреваем.
Когда масло сильно разогрелось, добавляем нарезанную тонкими пластинами говядину и хорошенько обжариваем, периодически помешивая.
В процессе жарки, мясо будет активно выделять сок. Нам же нужно жарить до его полного исчезновения.
Когда мясо хорошенько обжарено и сок выпарился, добавляем в казан репчатый лук и жарим 3-5 минут.
Когда лук с мясом обжарился, добавляем томатную пасту и жарим еще 5 минут периодически помешивая.
Для приготовления блюд, я использую томатную пасту в маленьких упаковках. Во-первых это очень удобно, не брать целую банку целиком и потом оставить ее открытой в холодильнике, а во-вторых, обычно такой маленькой баночки или маленького пакетика скорее всего хватит для приготовления одного блюда.
Теперь настало время пекинской капусты.
После того как заложили капусту, жарим еще 5 минут.
Прошло 5 минут, капуста уменьшалась в размерах, приобрела слегка томатный цвет и теперь пришло время положить в казан красный, желтый и зеленый перец чили. Перчики обжариваем 7 минут все так же помешивая.
Пока наш Лагман готовиться, ставим кипятиться воду.
Процесс кипячения воды пошел, и мы возвращаемся к казану, где скорее всего перец уже готов.
Да, действительно! Перцы изумительно приготовились и стали альденте. Добавляем чеснок, сельдерей, морковь и помидоры.
Оставшиеся добавленные продукты чеснок, сельдерей, морковь и помидоры жарим еще 7-10 минут. Я смотрю готовность по моркови. Она должна стать мягкой.
Ну вот, мы подходим к финишной прямой! Наше приготовление Лагмана - близко к завершению! Добавляем заранее заготовленные специи - кориандр молотый, куркума, перец черный, зира, приправа для жаркого. С приправами все индивидуально, если хотите поострее, можно добавить еще красный острый перец, но это определенно на любителя.
После добавления специй, наливаем в казан воду так, что бы она немного покрывала содержимое казана, накрываем крышкой и тушим 20 минут.
Тем временем, пока наш Лагман тушится, возвращаемся к плите где уже во всю кипит вода.
Да! Так оно и есть! Вода закипела, и теперь мы приступаем к варке лагманной лапши в соответствии с инструкцией, указанной на упаковке.
Прошло 10 минут, и наша лапша для Лагмана - Готова! Подготавливаем друшлаг, и откидываем на него лапшу.
Теперь возвращаемся к казану в котором тушится вкуснейший Лагман.
И открываем крышку!
Вы просто не представляете, какой же запах царит на дачном участке! Разумеется у всех уже потекли слюнки, и мы приступаем к дегустации! Накладываем лагман по тарелкам!
Теперь, когда все близкие и друзья собрались за одним дачным столом, раскладываем порционно кому сколько нужно лапши, и сверху поливаем Лагманом из казана. Перемешиваем и наслаждаемся этим прекрасным кулинарным твореньем.
Кстати, мы же с вами забыли про зелень! Она уже заждалась своей очереди, и лежит в тарелке в дальнем углу стола... Но нет же, конечно мы не забыли! Посыпаем ей всем желающим Лагман и получаем колоссальное удовольствие!
Вот такое вот у нас получилось блюдо - Лагман из говядины с морковью и пекинской капустой. Ничего подобного мы раньше не готовили, но приготовив такую вкусноту, уже хочется приготовить его в следующей поездке на дачу. Лагман - это действительно необычайно вкусное блюдо! Особенно в сочетании со специальной лагманной лапшой, миссия которой скорее всего заключается в способности более тщательного распределения всей палитры вкусовых оттенков и препятствии смешивания всех ингредиентов воедино.
Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!
Когда писал статью, сам есть захотел!)))
Надеюсь моя статья вам понравилась!
Подписывайтесь на канал, ставьте лайки! Будет ещё очень много интересного!
Спасибо за просмотр и небольшую благодарность за помощь в развитии моего канала!