Нередко сегодня можно услышать или увидеть такие термины, как аперитив и дижестив. Особенно часто они встречаются в барной карте, журналах о еде, книгах о вине и других алкогольных напитках. Сегодня предлагаем вспомнить значения этих слов и разобраться в их специфике.
Аперитив - значение термина
Аперитивом называют некоторые закуски и напитки, которые подаются до основных блюд.
Само слово происходит от французского “apéritif”, что в переводе на русский язык значит “открывать”. Получается, что закуска или напиток нужны, чтобы разбудить аппетит и подготовить пищеварение к предстоящему застолью.
В нашей статье речь все же пойдет о напитках-аперитивах. Всего их делят на 3 основные категории:
- Одинарные,
- Комбинированные
- И смешанные.
Так, для аперитива прекрасно подойдут, как некоторые коктейли, так и сам напиток в первозданном виде. Необязательно это будет что-то алкогольное, например, аппетит хорошо возбуждают томатный сок и минеральная вода.
Считается, что аперитив был придуман либо во Франции, либо в Италии. В этих странах хорошо распространена культура питья алкогольных напитков перед ужином и за непринуждённой беседой.
Стоит отметить, что аперитивы, как правило, подаются охлажденными. К тому же это должны быть не сильно сладкие напитки, в противном случае можно перебить аппетит. Желательно отдать предпочтение аперитиву с горчинкой, так как она хорошо включает вкусовые рецепторы. При этом аперитив должен быть не очень крепким - не более 25%.
К самым популярным аперитивам можно отнести следующие алкогольные напитки:
- Игристые вина;
- Белые вина;
- Апероль;
- Сухой херес;
- Вермут.
При подаче аперитивов стоит учитывать готовящиеся блюда и их температуру. Например, холодное игристое вино перед горячим супом может стать не самым лучшим решением. Однако, теплый или горячий напиток может слишком расслабить и дать чувство сытости, поэтому лучше его оставить для завершения застолья.
Дижестив - значение термина
Дижестив — это антоним аперитива, то есть напиток, завершающий ваш обед или ужин. Его основная задача - помочь организму усвоить съеденные блюда и очистить ваши вкусовые рецепторы или выступить в качестве десерта.
Тут также есть и социальная функция: подача дижестива после застолья - отличный способ продлить вечер за дружеской беседой.
Кстати, изначально многие такие напитки готовились в качестве лечебных эликсиров, которые помогали облегчить симптомы переедания и успокоить желудок. Например, это могли быть ликер или бальзам.
Дижестив может быть более крепким, ароматным и сладким. К классическим дижестивам относятся:
- Бренди;
- Кальвадос;
- Коньяк;
- Граппа;
- Мадера;
- Шнапс;
- Самбука;
- Егермейстер;
- Ликеры;
- Коктейли на основе ликера;
- Марсала;
- Порто;
- Настойка из аниса;
- Херес;
- Абсент;
- Ракия;
- Пино де Шарант;
- Ревзальты;
- Сладкие вина.
В наших винотеках представлены в широком ассортименте различные вина и крепкий алкоголь. Любой сможет найти себе подходящий аперитив или дижестив. Мы очень советуем попробовать в качестве аперитива наши игристые вина, а в роли дижестива прекрасно подойдут ликеры, граппа, бальзамы, крепленные вина и другие напитки из нашего каталога.