Истинный татарин, как известно, пьёт:
- не чай, а щай;
- не капучино с корицей, а капущино с корицей;
- бальзам "Бугульма".
"Щай" и "капущино" легко объяснить: в татарском языке нет соответствующего букве "ч" звука, как в русском. Буква есть, звука - нет. Вместо "чэ" произносится "ще".
Пишется "Ачык" ("Открыто"), произносится "Ащык".
Пишется "Чәчәк" ("Цветок"), произносится "Щәщәк".
И т.д.
А вот с бальзамом дело интереснее.
Историческая версия
Я читал, что в царской Казани татары были более мусульманистые, чем ныне, и алкоголь употребляли весьма умеренно (но оттого не менее охотно, просто реже).
Задачка состояла в следующем: алкоголь верующим татарам запрещён; а вот заботиться о здоровье и всячески его укреплять ислам не только не запрещает, но и поощряет.
Водку, пиво, вино нельзя, ибо вредно, но бальзам на травах и ягодах исключительно полезен для здоровья - - - > бальзам пить можно и алкоголем как бы не считается.
Потому в дореволюционные времена, когда иные кабатчики могли получить царскую бумагу на торговлю вином и официально открыть что-то вроде бара, казанские татары свою пагубную привычку старательно шифровали под заботу и здоровье. И пили бальзам.
Как сказано же у Данте в "Комедии":
Так, вероятно, восклицать и петь
Им в том огне всё время полагалось;
Таков бальзам их, такова их снедь,
Чтоб язва наконец зарубцевалась.
Меня всегда забавляло, что несостыковки религиозных канонов, которые вроде бы надо соблюдать, и реальной жизни, которой вроде бы надо жить, при необходимости поженить эту склочную пару, почти неизбежно перерастают в лингвистический батл: если придумать другое название, тогда, вроде бы, оставшееся прежним деяние и не грешно вовсе, ведь в Священном Тексте сказано про совсем-совсем другое.
Бальзам "Бугульма"
Его создали в 1998-м году, натурально, в городе Бугульма. Это город на юго-востоке Республики, некогда этот город называли, я читал про те древние пещерные времена, XX век, "экономической мышцей Татарии".
Там был не только ЛВЗ (ликёро-водочный завод), там был фарфоровый завод, там был довольно активный ж/д узел (и мы предпочитали ездить из нашего маленького городка на вокзал именно в Бугульму, а не в далёкую Казань, до которой, страшно подумать, аж 4 часа ехать), там родилась певица Алсу, там до черта всего происходило.
Нынешнюю "Бугульму" производят не в Бугульме, понятное дело.
Забавное
В 2016-м году на Change.org появилась петиция, которую называли действительно важной впервые с момента основания проекта. Называлась она "Спасите Бугульму".
Основное требование петиции заключалось в том, чтобы не допустить изменения этикетки полюбившегося всем бальзама, рецепт и состав которого, к слову, не менялся с того самого 1998-го года.
Автор петиции, некая Даша, написала:
"Для посетивших Казань туристов бутылочка «Бугульмы» стала едва ли не более обязательным сувениром, чем коробка чак-чака. Вероятно, отчасти популярность бальзама связана с его схожестью с популярным немецким травяным ликером на травах".
"Травяным ликёром на травах".
В самом ли деле такой популярный сувенир?
Однажды к нам в Казань приехали друзья из Питера. И я им что-то рассказывал про город, про историю, то-сё, упомянул слово "медресе". Они спросили про медресе. Я оторопел - то есть как это?
Объяснил, после чего они немного помолчали и спросили, действительно ли я считаю, что все должны знать, что такое медресе.
А мне даже в голову не приходило раньше, что где-то нет медресе и нет такого слова.
С "Бугульмой" то же самое - я никогда не думал, что это может быть интересно туристам, ведь это же обыденность, это же привычно, это не экзотика.
А вот оказалось, что интересно.
Помимо Казани "Бугульму" можно купить, как пишут, в Москве, Санкт-Петербурге, Нижнем Новгороде, Уфе, Перми. Как ни парадоксально, бОльшая часть тиража бальзама реализуется за пределами Татарстана.
В "Бугульме" 2 настоя и 3 морса:
- настой №1 : имбирь, кориандр, корица, гвоздика, корни калгана, девясила и валерианы;
- настой №2: 14 трав, среди которых душица, зверобой, календула, мелисса и мята;
- ягодные морсы: черноплодный, краснорябиновый и черёмуховый.
На одну партию уходит полтора месяца. Дольше всего настаивается морс красной рябины: ягоду дважды заливают водно-спиртовой смесью, каждый зáлив выдерживается 14 дней.
Как на вкус?
Кое-где пишут, что он гуще «Рижского», полезнее «Биттнера», вкуснее «Егермейстера». По моему простецкому мнению, это неплохая, хотя и несколько монотонная фраза, в каковой вышеупомянутой неплохой, хотя и несколько монотонной фразе, форма доминирует над содержанием, что может быть выражено иначе - слова эти кажутся мне скорее изящными, чем какими бы то ни было ещё (во всяком случае, я вижу претензию на изящество), а, как сказано у Лао-Цзы, "изящные слова не верны".
Я пил этот бальзам несколько раз, и ни разу из этих нескольких вечер им не начинался, всегда - наоборот. Потому я затрудняюсь дать ему органолептическую оценку, а вот засвидетельствовать КПД - могу.
"Бугульма" входит в состав коктейля под названием "Суверенитет"
Попробуйте угадать состав. Я такой коктейль никогда не пил и едва ли додумался бы смешать два ключевых ингредиента, но очень смеялся, когда прочёл рецепт.
