Зимняя заготовка: салат из кабачков

Одним из вариантов заготовки на зиму кабачков является салат из них с помидором и перцем. Если не добавлять горький перец, то получается нежная овощная закуска. Готовить его несложно и недолго по времени.

Ингредиенты:

Кабачок 4 кг

Помидор 1 кг

Перец сладкий 6шт.

Перец горький 1-3 шт.

Чеснок 3 головки

Соль 3 ст.ложки

Сахарный песок 1 стакан

Масло подсолнечное 1 стакан

Уксус 9% 2/3 стакана

Зелень петрушки и укроп по вкусу

Из такого количества продуктов получается 4,5 литра салата.

Приготовление:

• Овощи помыть, обсушить, порезать на небольшие кусочки.
• В большую кастрюлю (10-12 литров, если делать полную порцию) положить подготовленные овощи, мелко порезанную зелень, все специи. Перемешать.
• Кастрюлю поставить на огонь. После закипания варить овощи под крышкой на малом огне 15-20 минут.
• Горячую овощную смесь разложить в чистые стерильные банки, закатать крышками.
• Банки перевернуть, остудить в таком положении.

Хранить продукцию при комнатной температуре.

Хозяйке на заметку:

1. Если вы положите 1 стручок острого перца, то получается умеренно острый салат. Для больших любителей острых ощущений можно положить и 3 стручка.
2. Этот кабачковый салат зимой у нас любят внуки, поэтому я острый перец не добавляю совсем.

В этот последний день июля 2021 года я желаю всем удачи при заготовке овощных консервов!

Как делать кабачковую икру, вы тоже можете прочитать на моем канале.

А какие овощные заготовки вы делаете? Делитесь в комментариях, ставьте лайки, подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые публикации.