Знаете, что в нашем деле самое опасное? То, что понятие "ядовитый гриб" размылось до полной аморфности. Складывается впечатление, что журналисты-халтурщики и "дельцы от науки" в последние годы делают всё, чтобы спрятать по-настоящему опасные явления в груде информационного шлака. Что ни сезон, нетематические СМИ вбрасывают известия о подберезовиках-убийцах, ложных двойниках и сатанинских грибах; ученые, не желая отставать, выдумывают всё новые опасности, исходящие от наших любимых чернушек и волнушек.
Послушать тех, кто пугает нас за деньги - так и всю тему ядовитых грибов можно в полном составе, не сортируя, сгружать в утиль. А между тем опасность меньше не стала. Она просто прячется в информационном болоте. Искать крупицу истины в болоте некомпетентной болтовни - всё равно что детская загадка "найди зайчика". То есть нет. "Найди крокодильчика". Найди его среди сотни бревен. И желательно побыстрее, пока он не нашел тебя.
Итак, сегодня мы поговорим о смертельно опасных грибах, грозящих человеку не поносом, не почесухой, не отказом почек через 30 лет регулярного употребления, а мучительной смертью прямо сейчас.
Часть I. Три бледные сестрички
Есть мнение, что на протяжении всей человеческой истории (а может, и времен доисторических) около 95% смертельных отравлений грибами приходилось на бледную поганку. Позвольте с этой оценкой не согласиться. Бледная поганка не одна такая. Их, бледненьких, минимум три. Они - близкие родственники, почти что "три сестры", но всё же различны меж собой. Яд у них совершенно одинаковый.
1. Бледная поганка, Amanita phalloides
Бледная поганка - самый популярный ядовитый гриб всех времен и народов. Ее также зовут зеленым мухомором, что может ввести неопытного грибника во искушение. Никакой развесистой мультяшной "мухоморности" в ней нет: гриб изящный, с чистой, ничуть не аляповатой шляпкой. Технически это, конечно, мухомор. Но не для каждого это очевидно.
Как и все представители рода Amanita, бледная поганка начинает свой путь с яйца. "Ab ovo", как говаривали в народе. Молодой гриб развивается под толстым белым покрывалом; такое же покрывало оставляет на шляпке красных мухоморов живописные белые крапинки, но у бледной поганки такого нет - общее защитное покрывало, лопаясь, целиком остается в основании ноги, напоминая специальный мешочек. Как у недоброй половины мухоморов, бледная поганка оборудована еще и частным покрывалом, защищающим пластинки молодого гриба. У зрелых грибов оно сохраняется на ноге в виде кольца.
У другой половины мухоморов, доброй, именуемой иначе поплавками, частного покрывала, и как следствие кольца, нет. Однако отсутствие кольца - не самый надежный отличительный признак. Его может просто смыть дождем. Следует различать так: есть кольцо - точно не поплавок, нет кольца - неизвестно, поплавок или что.
Окраска шляпки бледной поганки весьма изменчива. Классический окрас - сдержанный серо-зеленый, часто с заметными радиальными штрихами. Надо признать, что бледная поганка красива. Реже встречается светло-серая форма, вплоть до грязно-белой. Опираться только на цвет шляпки - верная дорога как минимум в больницу; учитывая изменчивость, следует строго отказать всем непонятным мухоморообразным грибам.
Старт плодоношения бледной поганки в средней полосе приходится на конец июля-начало августа, но это просто закономерность, характера закона она не имеет. Учитывая безумие, творящееся с климатом, опасаться надо начинать уже с июня. Гриб теплолюбив, жарой его не испугаешь.
Часто говорят, что бледная поганка растет в широколиственных лесах, в наших широтах образуя микоризу с дубом, липой. К огромному сожалению, это тоже не закон, а лишь пожелание. Конечно, больше всего бледных поганок попадается в дубравах, на богатой почве, но встретить единичного "ангела смерти" можно буквально в любом лесу. Адаптивность бледной поганки порой просто поражает; такое впечатление, что она может образовывать микоризу с чем угодно, даже с эвкалиптами.
Так что говорить "у нас бледной поганки нет, потому что нет дубов" весьма опасно. Травятся ей в основном не там, где она точно есть; в таких местах (например, у нас в Тульской области) ее прекрасно знают, потому что видят каждый день. Опасней там, где бледная поганка встречается лишь изредка. Как справедливо указано на сайте "Грибы Новосибирской Области":
...новосибирским грибникам следует проявлять особую осторожность. Бледная поганка здесь практически неизвестна: «бледной поганкой» часто называют грибы белого цвета, не имеющие к ней отношения — поплавки, говорушки. Настоящая бледная поганка — крупный эффектный гриб часто с яркой окраской, поэтому выглядит очень привлекательно, и люди, незнакомые с ней, легко могут принять её за яркую сыроежку или зеленушку.
Вот, что называется, "не надо нам этого".
2. Белая поганка (мухомор вонючий), Amanita virosa
Почти всё, сказанное про бледную поганку, верно и для поганки белой, именуемой также "вонючим мухомором" за неприятный запах гнилого картофеля. Ее отличает белоснежная окраска (не грязно-белая, как у светлой формы бледной поганки), лихо заломленная шляпка (часто деформируется в процессе развития - видимо, общее покрывало слишком прочное, трудно прорвать) и тяготение к темным сырым ельникам.
С токсической точки зрения белая поганка равноценна бледной, но травятся ей редко. Выглядит она по сравнению со своей сестрёнкой совсем непрезентабельно, встречается редко, пахнет неприятно. Впрочем, возможно, статистика грибных отравлений пишется в пользу бледной поганки - токсины-то одинаковые, а иначе виновника отравления никак не определить.
3. Мухомор весенний (Amanita verna)
Весенняя аманита - самый редкий, едва ли не мифический представитель мухоморок-убийц. (Будет у нас такой феминитив: "мухоморка". По-моему, вполне современно, по-передовому.) Внешне она очень похожа на белую поганку, растет преимущественно в широколиственных лесах, как поганка бледная, плодоносит рано, в конце мая - начале июня, в средней полосе практически не встречается. Я ее ни разу не видел и не до конца уверен в ее существовании. Но грибникам юга России следовало бы поберечься.
...Вот, собственно и весь список главных наших грибов-убийц. Прочие мухоморы, при всём к ним уважении, особо и не убивают. Острые расстройства пищеварения, токсикоманские эффекты - всё это выходит далеко за рамки этой статьи. Сегодня мы работаем на убойный отдел, остальное потом.
Характер отравлений нашими "мухоморками" - тоже тема для отдельного разговора. Безусловно, он состоится в самое ближайшее время. Сейчас лишь следует проговорить основные тезисы:
Отравление ядами бледной поганки практически не лечится, ибо протекает бессимптомно до того момента, когда становится уже нечего лечить
- Никакого средства "обезвредить" токсины бледной поганки не существует
- Никакие универсальные способы определения наличия яда (луковица, яйцо, серебро, червяки) ни на что не годятся
- Запах и вкус не являются критериями: бледная поганка, говорят, очень вкусна
И напоследок сакраментальное. Нет, бледная поганка не делает ядовитыми грибы, растущие рядом. Это "не контачит". И руками к ней прикасаться не опасно. А вот лизать и кусать - не стоит.
Такой вот получился обзор первой группы самых опасных наших грибов. Если тема найдет своего читателя (лайки, комментарии), продолжение и окончание таки воспоследует. Рабочие названия следующих частей:
- Грибы-убийцы второго разбора (уже есть): о других грибах, обладающих отдельными свойствами бледной поганки. Галерины там всякие, лепиоты.
- Самый медленный убийца: о паутинниках-отравителях.
В общем, жду ваших оценок и предложений.