Итак, возьмем для примера человека который и не толстеет и не худеет приход и расход калорий у него одинаков, и тут он решает похудеть и перестает есть, приход уменьшился, а основной обмен у организма такой же как обычно, он же не может также резко его понизить тем самым адаптировать под условия в которые вы его поставили. В итоге мы получаем большой дефицит калорий и человек худеет и радуется что все идет гладко. Однако, организм не тупой и переиграть его сложно, вскоре он поймет что энергии недостаточно, а значит нужно перейти в режим сохранения энергии для как можно дольшего выживания, эволюция шикарна... Он понизит основной обмен - в том числе благодаря переработки мышц в энергию, т.к. мышцы тратят на свое содержание в разы больше ккал чем жир - жирок как и всегда тратится будет трудно т.к. жировая ткань всегда на черный день, а тратить будет то что быстро и легко отдает энергию - мышцы. Не забываем и о гликогене который держит воду и при потери мышц уйдет и вода. Так вот и про