Однажды я побывала в гостях у знакомых, и хозяйка угостила меня вялеными помидорами. Мне очень понравились вяленые томаты, да и усваиваются они намного легче, чем свежие. Я непременно захотела приготовить такие помидоры.
Мало того, что это очень вкусно, еще и полезно.
Вяленые помидоры содержат в достаточно большом количестве витамины группы В (В1, В2, В5, РР), витамин К, калий, железо, магний и фосфор. А масло, в котором их заготавливают, помогает усвоению отличного антиоксиданта, содержащегося в томатах – ликопина.
Хочу поделиться с вами не сложным рецептом приготовления вяленых помидоров в духовке. Так их можно заготавливать на зиму и просто, чтобы покушать. Уверена, вам понравятся приготовленные таким способом помидоры.
Так как я очень люблю использовать для приготовления разных блюд базилик, то и помидоры вяленые у меня будут с базиликом.
Ингредиенты:
помидоры - 2 килограмма;
базилик - пучок из 5-6 веточек;
соль, сахар - по 1 столовой ложке;
растительное масло – один стакан;
перец молотый - по вкусу
Я буду вялить помидоры с базиликом в электрической духовке, используя режим с конвекцией.
Итак, приступим:
Так получилось, что я буду вялить помидоры сорта "Аметистовая драгоценность". Они подходящего размера, один в один, сладкие и достаточно мясистые.
Помоем помидоры, порежем на половинки. Извлекаем из них семечки.
Выкладываем половинки помидор на любую поверхность и посыпаем сахаром и солью.
Чеснок и базилик тщательно измельчаем и посыпаем ими помидоры.
Оставляем половинки помидор на минут 30, чтобы они пустили сок. Затем осторожно перемешиваем и откидываем помидоры на дуршлаг. Даем соку стечь.
Когда сок хорошо стечет, выкладываем половинки помидор срезами вверх на противень, застеленный пищевой фольгой.
Помещаем противень в предварительно прогретую до 80 градусов духовку и включаем конвекцию.
Дверцу приоткрываем и так оставляем до конца вяления томатов.
В зависимости от размера, томаты будут вялиться два, четыре часа. Следите, чтобы они не пересушились.
Когда томаты будут готовы, посыпьте их молотым перчиком, прованскими или французскими травами, заправьте любым растительным маслом и кушайте на здоровье.
Если вы решили заготовить вяленые томаты на зиму, то прокалите растительное масло, залейте ими помидоры, помещенные в стерилизованные баночки, и закатайте.
Затем баночки укутайте и оставьте остывать.
Итальянский "сухофрукт", как в шутку называют вяленые томаты, готов.
В Италии очень любят готовить различные блюда, в том числе и пасту, с вялеными помидорами.
Приятных вам заготовок!