Рыжики. Польза и вред. Что приготовить.

Рыжики – солнечные грибы, которые любят не только в нашей стране, но и во всей Европе. Во Франции соленые рыжики стоят дороже шампанского.

В чем причина?

Рыжики добавляют во всевозможные блюда. Не только благодаря их яркому вкусу, но и благодаря тому, что эти грибы не теряют своих полезных свойств при какой-либо термической обработке. А по своему составу они могут посоревноваться со многими овощами и фруктами.

Состав рыжиков.

В 100 граммах рыжиков содержится:

• белки – 1,9 г.;
• жиры – 0,8 г.;
• углеводы – 0,5 г.;
• пищевые волокна – 2,2 г.;
• вода – 89 г.;
• калорийность – 33 ккал.

В этих грибах содержится витамин В1, В2, аскорбиновая кислота, бета-каротин, кальций, магний, натрий, фосфор, железо и калий.

В чем польза для здоровья?

Доказано, что употребление рыжиков:

• улучшает обмен веществ;
• убивает бактерии в нашем организме;
• восполняет в организме недостающие аминокислоты;
• ускоряют восстановление тканей, если вы получили легкие раны и ссадины;
• облегчают симптомы сахарного диабета;
• укрепляют и восстанавливают сердечно-сосудистую систему;
• повышают либидо.

Кому не рекомендуется есть рыжики?

Врачи не рекомендуют употреблять рыжики людям, которые имеют хронический гастрит, язву желудка, проблемы с почками, проблемы с печенью, включая цирроз печени, а также гипертоникам.

Как есть рыжики?

Мы уже говорили, что их смело можно подвергать термической обработке и не бояться потерять витамины и минералы. Еще один совет: ешьте эти грибы со сметаной или маслом, так вы поможете бета-каротину лучше усвоиться. Именно он улучшает здоровье наших глаз и помогает сохранить остроту зрения.

Также рекомендуем сочетать рыжики с сыром, сливками. Но помните, что это увеличит общую калорийность блюда.

А еще рыжики прекрасно сочетаются с цветной капустой, так что можно приготовить очень диетическое и полезное блюдо для всей семьи. Они придадут капусте более яркий вкус.

Рыжики имеют прекрасный вкус и в сушеном виде. В этом виде они идеально подходят для длительного хранения, приобретают насыщенный грибной аромат, и при этом не теряют своих полезных свойств.

Очень вкусные соленые рыжики. Их можно не вымачивать, солить сразу. Такой продукт по мере готовности будет иметь прекрасный лесной аромат. Соленые рыжики хорошо идут в качестве отдельной закуски, добавляются в супы, солянки, пироги и окрошку.

Чтобы приготовить соленые рыжики вам понадобится уложить их рядами и засыпать солью грубого помола (на полкилограмма грибов 25 грамм соли). Накройте сверху тканью, поставьте под гнет. Через месяц наслаждайтесь вкусом.

Как выбрать качественный продукт?

Отрежьте кусочек гриба. Если на месте надреза появилась жидкость, аналогичная по цвету самому грибу, а на вкус она слегка горчит – будьте уверены, этот гриб свежий, качественный, и принесет вашему организму только пользу.

Еще больше статей:

Грибы опята

Грибы. Этого вы не знали.

Что приготовить с грибами маслятами

Грибы лисички. В чем польза и как готовить.

Грибы вешенки. Польза и вред. Что приготовить?

Грибы грузди. Чем опасны, а чем полезны

Грибы подосиновики. Польза и состав. Что приготовить?

Шампиньоны. Три вкусных рецепта