Взрывоопасная статья. Есть высокая вероятность, что мне надо будет уворачиваться от помидоров. Так как я сейчас напишу то, что вообще не в тренде. Я за ясность и рациональный подход вместо того, чтобы плыть туда куда ветер маркетинга подует.
Отказ от молочки и кисломолочки дань моде или реальная необходимость для здоровья?
Что-то очень уж часто я стала слышать от знакомых, что они отказались от молочных и кисломолочных продуктов. Чем чаще слышу тем больше настораживает это. Спрашиваю «Почему?». Чаще всего слышу такие варианты:
1. Эти продукты закисляют организм и нарушается PH крови, а надо защелачиваться
2. Вздутие, тяжесть, прыщи и тп – пищевая аллергия
3. Непереносимость – лактазная недостаточность
4. Казеин формирует привыкание к молоку, вызывает отеки и способствует развитию диабета.
5. Если у вас есть еще варианты – напишите в комментариях, интересно.
Разберем по полочкам?
1. Такие причины как пищевая аллергия, непереносимость в виде недостатка лактазы, прыщи – бесспорные и веские причины. Но их имеет смысл подтвердить или установить с помощью анализов, потому что грешить будете на молочку, а проблема может быть совсем не в ней. Дело может быть в общей ферментопатии (низкая ферментная активность), с которой имеет смысл работать комплексно и восстанавливать ЖКТ. А так же в том, что вы просто неправильно ее едите. Например, пьете холодное молоко на ночь, или запиваете им бутерброд с маслом и сыром, или смешиваете с ягодами и фруктами (да-да это сочетание только для сильного пищеварения) и т.п. Так же реакция может быть только на какой-то один продукт из серии. Например, прыщи на йогурт из магазина. Тогда нет повода отказываться от всей линейки и лишать себя остальных полезностей.
2. Закисление организма и нарушение PH крови. Кислотно-щелочной баланс – это сложнейший механизм поддержания гомеостаза внутренней среды тела человека. Вы не можете просто так взять и кефирчиком поменять его. pH крови постоянен, а вот pH мочи в норме колеблется в два раза – это как раз и есть одна из систем регулирования этого вопроса. Так что pH крови имеет крайне сомнительное отношение к окисляющим продуктам. А вот фанатичное защелачивание организма с т.з. восточной медицины ведет к накоплению холода в теле и даже к знаменитому кандидозу.
3. Казеин формирует привыкание к молоку, вызывает отеки и способствует развитию диабета. На счет привыкания ничего не скажу, хотелось бы посмотреть на доказательную базу этого утверждения. Отеки вызывает замедленный обмен веществ, с которым опять же надо работать комплексно, а не просто творог исключать. А развитию диабета эти продукты могут способствовать, тем что у них высокий Инсулиновый индекс, поэтому людям с лишним весом, инсулинорезистентностью и диабетом кисломолочные продукты действительно не рекомендуются как и другая еда с такими же высокими ГИ и ИИ.
Вывод. Молочка и кисломолочка вполне себе полезные продукты, которые надо есть правильно и в меру. И в соответствии со своим текущим состоянием организма как, в общем то, и все что мы едим. Например, для людей конституции Вата – стакан горячего молока с куркумой, имбирем, корицей и ложечкой меда это просто лекарство - согреет, успокоит, наладит сон. Порция творога для Питта-доша днем это благоприятно, потому что охлаждает. А вот для Капха-доша, да еще с наличием лишнего веса это зло – слизь, холод, высокий инсулиновый отклик. Так что все очень индивидуально и поголовный отказ от молочки/кисломолочки, на мой взгляд, чистая дать моде.
Друзья, больше здравомыслия, меньше страхов!