Современные духовые шкафы обладают богатым разнообразием функций и режимов. Но демонстрация на панели управления многочисленных знаков, пиктограмм и изображений с непривычки может легко отпугнуть даже самых заядлых кулинаров. Чтобы не растеряться в иконках и правильно расшифровать нужный символ, при первом знакомстве с духовым шкафом желательно детально изучить имеющиеся обозначения.
Стандартные символы
Символ «лампочка в квадрате» имеется в абсолютно любом духовом шкафу и означает подсветку. Помогает подсветить внутреннюю камеру духовки и увидеть процесс приготовления блюда без открытия дверцы. Очень удобная функция, особенно при выпекании хлебобулочных изделий или воздушных безе. Подсветка не относится к режиму нагрева. Применяется также для ручной очистки камеры жарового шкафа.
Без необходимости не стоит открывать дверцу духовки. Из-за сильного спада температуры может опасть тесто и потом не подняться. Подсветкой же удобно проверить готовность блюда через стекло.
Знак обозначает часы. Позволяет выставить нужное время в любом режиме приготовления.
Символ или «колокольчик» обозначает таймер. Функция предусматривает подачу звукового сигнала по окончании заданного времени приготовления.
Символ или «ладонь» означает ручное управление. На панели духовки может располагаться рядом с таймером. Значит управление таймером возможно в ручном режиме.
Знак или «снежинка» означает режим размораживания. Функция позволяет размораживать продукты вдвое быстрее без применения нагрева.
Нагревательные элементы или ТЭН
Символ «линия сверху» показывает наличие верхнего нагревательного элемента. Располагается ТЭН по периметру потолка духовки и визуально просматривается. Обычно имеет небольшую мощность, поэтому функциональный потенциал режима достаточно ограничен. Применяется нечасто и только при прожаривании или для подрумянивания почти готовых блюд (пирожные, запеканки, поджаренные овощи, панировка). При таком режиме также можно приготовить: лазанью, рис, жульен, мясо по-французски, запеканку из макарон, овощи с соусом бешамель, куриные ножки.
Символ «линия снизу» показывает наличие нижнего нагревательного элемента. Располагается ТЭН за днищем камеры шкафа. Имеет на порядок большую мощность, чем верхний нагреватель.Сферы применения режима разнообразны:
- Тушение и томление блюд, требующих долгого приготовления – возможны благодаря поддержанию заданной температуры без ненужного перегрева;
- Пароварение – если разместить продукты повыше, а на низ установить жаропрочную емкость с водой, то при испарении воды блюдо будет готовиться как в пароварке;
- Подогрев продуктов – без лишнего жара быстро подогреет хлеб, пиццу, легко подсушит дно пирога с влажной начинкой или подрумянит низ коржей.
Символ «линии сверху и снизу» показывает наличие верхнего и нижнего нагревательных элементов. Подача температуры происходит с двух сторон. Такая одновременная работа двух нагревателей способствует равномерному пропеканию блюд и получению золотистой корочки. Режим удобен для приготовления объемных блюд, например, при запекании целой курицы, крупного куска мяса или полностью наполненного противня.
Перед приготовлением нужно извлечь все лишние противни. Они сильно влияют на равномерный прогрев духовки.
Гриль и конвекция
Значок «гриль» чаще всего используют на завершающей стадии для создания красивой корочки. Для выпечки режим не подходит. Функция гриль удобна для: поджарки курицы, готовки небольших стейков или тостов, горячих бутербродов, сосисок на решетке.
Чтобы теплый воздух был направлен точно на блюдо, необходимо всегда располагать продукты по центру решетки на верхнем или среднем уровнях.
Символ или «стрелка в обоих направлениях» означает наличие вертела в комплекте. Совместное использование с грилем позволит автоматически переворачивать мясо и равномерно его запекать.
Значок или «вентилятор» означает «конвекция». Располагается на задней стенке камеры духовки. Работа кругового нагревательного элемента и вентилятора создает оптимальный температурный режим внутри шкафа. Продукты с такой функцией готовятся быстрее, пропекаются равномерно. Конвекция является наиболее энергоемким режимом по сравнению с другими программами духовки.
Выбирая режим конвекции, следует устанавливать температуру нагрева на 30 °С меньше, чем при обычных режимах. Вентилятор сильно нагревает воздух в духовом шкафу.
Символ показывает наличие нижнего нагревательного элемента с вентилятором (конвекцией). Благодаря горячему воздуху, равномерно циркулирующему внутри камеры, блюдо равномерно готовится со всех сторон. Бытовая техника с конвекцией позволяет использовать весь духовой шкаф, так как готовить удобно на всех уровнях одновременно. Применяется для качественной выпечки хлебобулочных изделий, пиццы, коржей, бисквитов.
На движение горячего воздуха в духовке могут повлиять неровно выступающие края пергамента. Отсюда следует всегда использовать подложку точно по размеру противня.
Несмотря на обилие пиктограмм и их сложность на первый взгляд, духовой шкаф был и остается незаменимым помощником на кухне. Любые смелые эксперименты с блюдами не оставят равнодушными домочадцев или гостей. Значки на панели со временем будут легко «читаться», а кулинарные шедевры усложняться и совершенствоваться!
