Доброго времени суток, Уважаемый читатель! Сегодня поговорим о сочных, вкусных и невероятно нежных стейках на кости.
Небольшая предыстория: пишу я значит статью в пятницу про маринад шашлыка на минералке, решил поделиться с читателями своим любимым быстрым рецептом. (кликаем, читаем и готовим!) И так нахлынуло, так аппетитно описал все, приложил фотографии с прошлых выходных, что аж у самого слюнка потекла. Недолго думая, полез в холодильник смотреть, что у нас по мясу. И наткнулся на аппетитный кусок корейки на кости. Подумал: «А почему бы не побаловать себя и родных вкусными стейками??» Меньше слов – больше дела!
В данном рецепте я покажу, как замариновать и приготовить вкусные сочные и нежные стейки. И по традиции очень быстрый маринад! И к тому же такие стейки получаются постнее, чем шашлык из свиной шеи (оказывается не всем нравится шашлык из шеи, невероятно, но факт). Сразу скажу стейки получаются не менее сочные! Мне очень нравится этот рецепт, готовлю для разнообразия, советую и вам попробовать! Итак, поехали!
Для стейков нам понадобится:
- Свиная корейка – 2кг;
- Лук репчатый – 4 крупных головки;
- Растительное масло нерафинированное – на глаз;
- Сладкая паприка – 1 ч.л;
- Сушеный базилик – 1 ч.л;
- Красный острый перец – по вкусу;
- Черный молотый перец – по вкусу;
- Соль – по вкусу.
Собственно по приготовлению маринада
Кусок мяса, еще не разделанный на стейки, нужно помыть, удалить пленки с внутренней стороны ребер. Легко удалить поможет чайная ложечка. Вставляем под пленочку ложечку обратной стороной, подцепляем и снимаем ее. Если не удалить, то мясо плохо замаринуется и в готовом виде будет жесткое мясо.
Разделяем мясо на стейки вдоль ребра, так чтобы косточка осталась в середине каждого стейка. Если под этот рецепт вы покупаете мясо на рынке или в мясной лавке, можно попросить мясника сразу разделить кусок на равные стейки. Я же люблю это делать сам.
Затем нарезаем 4 крупных луковицы полукольцами, мне так нравится больше всего. Для того чтобы лук дал сок, который размягчит мясо, присаливаем и немного мнем. Опытный шашлычник научил одной фишке. Чтобы волокна мяса не пересыхали, отдавая весь сок при жарке - нужно их запечатать. Чтобы мясо быстрее запечаталось и покрылось аппетитной корочкой добавляем растительное масло к мясу. Кроме того специи лучше раскроются и отдадут себя.
В миску на дно выкладываем немного лука, сверху кладем стейки в один слой. Посыпаем мясо сладкой паприкой, красным и черным перцем по вкусу и немного сушеного базилика. Равномерно распределяем специи, поливаем немного растительным маслом. И так повторяем слои, пока не закончится мясо.
Оставляем шашлык мариноваться на 2-3 часа. После того как мясо замариновалась, достаем стейки, освобождаем от лука. Важно, чтобы лука не было совсем, он просто сгорит и добавит горьковатый вкус стейкам. Жарить можно, как на шампурах, так и на решетке, кому, как нравится. Я же больше предпочитаю стейки на решетке. Именно так и буду готовить. По времени жарки точно сказать не могу, зависит от толщины стейка, углей, как часто переворачиваете. В среднем уходит 15-20 минут. Главное не пересушить мясо.
Приятного аппетита, Уважаемые читатели! Кушайте много, кушайте вкусно!
Так же читайте предыдущие статьи: