Этот рецепт от Александры Ивановны, замечательной мамы моей подруги Оксаны, из старенькой записной книжечки.
Ура, наконец, настал сезон кабачков)). Скорее хочу воплотить в жизнь это простое в приготовлении и замечательное блюдо.
Что нужно:
- Кабачки или цукини молодые с тонкой кожицей 3 шт.;
- Зелень разная по 0,5 пучка (у меня петрушка, лимонный базилик и укроп для соуса);
- Яйца куриные 3 шт.;
- Сметана 20% 1 банка + 2 столовые ложки (жирность зависит только от вашего вкуса);
- Майонез 2 столовый ложки (можно только сметану, или только майонез);
- Чеснок 3 зубчика;
- Соль, перец черный молотый;
- Мука пшеничная 1 стакан;
- Масло растительное рафинированное (для смазывания сковороды).
Кабачки молоденькие, поэтому не очищая от кожицы, натереть на терке, посолить и дать немного постоять.
Отжать сок как можно сильнее.
Добавить куриные яйца, сметану и майонез, рубленную зелень, муку. Все перемешать. Солить уже не надо, можно добавить молотого черного перца.
Тем временем можно готовить соус: сметану смешать с рубленными укропом, чесноком и щепоткой соли.
Хорошо разогретую сковороду смазать растительным маслом. На сковороду d 22 см у меня пошло 4 столовые ложки кабачкового теста.
Первую пышку переворачивала при помощи еще одной сковороды. Было неудобно((. Оказалось, что муки были напрасны - все отлично переворачивается руками, как обычный блинчик.
Дальше очень просто - кабачковые пышки сложить стопкой, смазывая каждую сметанным соусом с укропом и чесноком.
Ну что, считаем?
- Кабачки, кг - (вес)1,522/(чистый вес)0,958*25 руб./кг = 38,05 руб. (стоимость)
- Петрушка, кг - (вес)0,017/(чистый вес)0,01*270 руб./кг = 4,6 руб. (стоимость)
- Укроп, кг - (вес)0,029/(чистый вес)0,025*270 руб./кг = 7,83 руб. (стоимость)
- Базилик, кг - 0,034/(чистый вес)0,02*326 руб./кг = 11,08 руб. (стоимость)
- Яйцо куриное, шт. - (кол-во)3*8 руб./шт. = 24 руб. (стоимость)
- Чеснок, кг - (вес)0,024/(чистый вес)0,019*265 руб./кг = 6,36 руб. (стоимость)
- Майонез, кг - (вес)0,052/(чистый вес)0,052*150,87 руб./кг = 7,84 руб. (стоимость)
- Сметана, кг - (вес)0,054/(чистый вес)0,054*200 руб./кг = 10,8 руб. (стоимость)
- Мука пшеничная, кг - (вес)0,18/(чистый вес)0,18*75 руб./кг = 13,5 руб. (стоимость)
- Масло растительное, кг - (вес)0,011/(чистый вес)0,01*110 руб./кг = 1,21 (стоимость)
- Сметана для соуса, кг - (вес)0,3/(чистый вес)0,3*200 руб./кг = 60 руб. (стоимость)
Итого: 185,27 руб.
Общий вес тортика - 1,395 кг (приблизительно на 12 порций по 116 г). Стоимость одной порции 15,44 руб.
Тортик получился замечательный. Соотношение кабачки/жидкость/мука - идеальное.
А если прослоить кабачковые пышки тонко нарезанными отварными яйцами и свежими помидорами, или мелко резанной слабосоленой красной рыбкой, или так же мелко резанной копченой курочкой, то это блюдо займет достойное место на праздничном столе!
Александра Ивановна - поклон. Буду еще обращаться за отличными идеями))).
Друзья, пишите была ли эта информация полезной и/или интересной.