Мой эксперимент "Экономим с огородом" стал для меня весёлой игрой-испытанием. Как говорит сейчас молодежь - челендж. Я для себя поставила цель готовить из овощей не однообразные блюда, а каждый день что-то новое. И за несколько дней сама для себя сделала несколько новых открытий. Это крем-суп из цветной капусты, кутабы с зеленью и вареники с вишней. Все эти блюда для меня были в новинку, и пополнили мою коллекцию летних рецептов.
А сегодня я сделала сложное блюдо, на которое давно засматривалась, но боялась подступиться - это кабачковый рулет. Я рецепт сразу усовершенствовала и сделала его с добавлением куриного фарша для сытности. Кто еще такое не делал, вперед, со мной! Это не так и сложно)
Для нашего рулета нам понадобятся молодые кабачки, помидоры, чеснок, зелень, куриная грудка, яйца, сыр, майонез, специи. Все овощи и зелень с моего огорода, яйца домашние (беру у подруги). Так что всё а-ля натюрель! Надо бы еще сыр самой делать и майонез)))
Прежде чем начать готовить, включаем духовку нагреваться. Половину молодого кабачка нарезаем тонкими слайсами. Оставшийся кабачок натереть на крупной тёрке и пересыпать солью, чтобы пустил сок.
Пока кабачок пускает сок (а мы слюни), нарезать половину куриной грудки мелкими кусочками. Отжать сок из кабачка, добавить в миску курицу, три яйца, специи на ваш вкус.
Всё это дело разбить блендером (как я называю - взблендернуть) до однородной массы.
На жарочный лист выложить бумагу для запекания и смазать растительным маслом. Готовую кабачково-куриную массу вылить на смазанный лист. Для равномерного распределения пару раз встряхнуть лист.
Поверх фарша выложить ровно-красиво кабачковый слайсы.
И отправить нашу заготовку для рулета в уже разогретую до 250 градусов духовку на 15 минут. Время выпекания может быть разное, смотрите сами, чтобы тесто зарумянилось, но не подгорело. Внешне корж должен отслаиваться от бумаги - значит можно вынимать и дать остыть ему минут 10.
Пока корж остывает, готовим сырную намазку. Твёрдый сыр (у меня "Российский") примерно 150 гр, трем на мелкой тёрке. Добавляем майонез примерно 100 гр, мелко нарезанную зелень (у меня укроп и петрушка) и 3 зубчика чеснока. Все это тщательно перемешиваем.
Корж снимаем с бумаги и кладем кабачками вниз на эластичную поверхность: на бамбуковый коврик или на полотенце, чтобы было удобно скручивать в рулет.
На остывший корж равномерно распределяем сырную намазку, оставляя с одного края свободное место 2 см, чтобы начинка при заворачивании не вылезла из рулета.
Поверх сырной начинки выкладываем помидоры, нарезанные очень тонкими пластинками.
И аккуратно закручиваем рулет с помощью коврика (или полотенца) Следите, чтобы начинка не выплывала за край.
Теперь самое сложное - положить готовый рулет снова на жарочный лист. Я сглупила, убрала бумагу, а на ней как раз было бы удобно скручивать и перекладывать на противень. Вы так не глупите, сразу бумагу подкладывайте. Но, в общем, я справилась! Готовый рулет надо еще запечь в духовке минут 10, чтобы сыр "схватил" рулет.
Главное следите, чтобы не подгорел. Но после второй прожарки рулет становится еще более аппетитным! Дать ему остыть и только после этого можно резать. В идеале в холодильнике бы часик постоять, но я торопилась попробовать и при нарезке тёплый рулет немного повело. Но когда он остыл, резался лучше и ровнее.
Что могу сказать про наш рулет? Это просто вкусовой взрыв! Я обожаю такие сочетания вкуса - нежная текстура рулета, по вкусу, как паштет из курицы, (кабачок не доминирует), сырная начинка с зеленью и помидорами отлично дополняет вкус коржа. Такой кабачок не стыдно и на праздничный стол поставить - гости точно оценят!
Надеюсь, я вас удивила) А вы делали такой рулет? Может какие-то хитрости есть? Делитесь!
Напомню, что у нас семья из 3х человек: я, муж и сын 14 лет. Готовлю я один раз в день основные блюда на ужин. Затем они плавно переходят на завтрак и обед следующего дня + каши, салаты, омлеты и вкусняшки к чаю в течение дня. Цель моего эксперимента - максимально готовить из домашних овощей и старых запасов. Стараюсь каждый день готовить новое блюдо, изучая разные рецепты с овощами.
С вами была Ольга Блохина. Это мой летний эксперимент "Экономим с огородом" 28 июля.