В середине лета совершенно не хочется есть горячих супов и борщей. Выручает только холодный суп, он же свекольник.
Свекольник еще иногда называют холодный борщ, особенно он хорош в жаркую погоду.
Я буду готовить свекольник на кефире. Знаю, что это не совсем классический вариант, но мне такое сочетание очень по вкусу. Давайте же приступим к приготовлению.
Прежде всего я отварила куриные яйца, картошку и свеклу. С картошки и свеклы удалила кожуру.
Сваренные в крутую яйца очистила от скорлупы и отделила белок от желтка. С помощью овощечистки очистила огурцы и удалила из них семена.
Следующим этапом свеклу, картошку, огурцы, яичный белок пропустила через крупную терку и сложила в миску.
Тщательно промыла зелень, закладываю в ступку листья базилика, укроп, кинзу, петрушку. Если столько зелени нет – кладите, что есть. Добавляю крупную соль и все хорошенько перетираю до однородного состояния.
Следом закидываю в ступку яичные желтки и смешиваю их с зеленью, пока масса не станет однородной.
В миску с пропущенными через терку продуктами вливаю кефир, и добавляю перетертую в ступке зелень. Всю эту красоту перемешиваю и посыпаю мелко порубленным зеленым луком. Добавляю в свекольник половину лимона и чистую воду. Водой регулирую густоту свекольника. Пробую на соль, если надо можно подсолить, кто любит поострее самое время добавить черный молотый перец.
Свекольник готов, отправляю его на пару часов остыть в холодильник. Перед подачей, тарелку со свекольником можно украсить свежей зеленью и вареным куриным яйцом, разрезанным на пополам.
Что может быть вкуснее в жаркую, знойную погоду, чем тарелка холодного летнего супа?
Ингредиенты:
• Свекла – 2 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Огурец – 2 шт.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Кефир 1% – 1 л.
• Лимон – 1/2 шт.
• Вода питьевая – 0.5 л.
• Зелень – по вкусу (базилик, кинза, укроп, петрушка, лук зеленый)
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу