Как ни крути, а из кабачков каждая хозяйка старается приготовить что-нибудь эдакое. Кабачки, сами по себе, с нейтральным вкусом, соответственно, вкус блюда в большинстве своем будет зависеть от сопутствующих продуктов.
И вот один из прекрасных вариантов таких продуктов. Закуску такую можно есть сразу (тогда исключаем уксус или уменьшаем количество), а можно закрывать в банки на зиму. Смотрите рецепт, а в конце статью дам ссылку на шикарные бризоли и чебуреки из кабачков.
Итак, перечень необходимых продуктов:
кабачки - 2 кг;
помидоры - 500 г;
морковь - 300 г;
сладкий перец - 200 г;
репчатый лук - 300 г;
растительное масло - 150 г;
соль - 1,5 ст. л.;
сахар - 100 г;
черный перец горошком - 6 шт.;
чеснок - 2 головки;
уксус 9% - 3 ст. л. (если консервировать на зиму).
Если хочется сэкономить время, можно все ингредиенты пропустить через мясорубку. Но поверьте, намного вкуснее, когда овощи попадаются кусочками)))) Приготовление дольше, не спорю. Но и вкус совсем другой. Я кабачки крошу кубиками, мелкую морковку (оставляем специально место на грядке, где прореживаем позже, чтобы была возможность выдернуть не крупную морковь) - режу тонкими кружочками. Перец режу соломкой, лук шинкую полукольцами. Помидоры - через мясорубку. По желанию убираю кожицу. Чеснок тру на терке.
Сначала варю кабачки, морковь, помидоры, перец и лук. Чтобы кипело на медленном огне минут 30. После этого добавляю соль, перец, растительное масло и чеснок. Через 5 минут можно выключать. Если планирую закрывать в банки, то по истечении 5 минут добавляю уксус и затем выключаю. Далее - разливаю по банкам, закрываю крышками и "под шубу".
Закуска из кабачков получается очень вкусной!!! Ингредиенты не успевают превратится в общее пюре, что только усиливает вкусовые ощущения! Готовьте с удовольствием и делитесь в комментариях своими фирменными рецептами! А я, как и обещала, даю ссылку на бесподобные кабачковые бризоли... Ставьте лайки, подписывайтесь на мой канал, будем готовить вместе!