Мы привыкли цветы дарить и получать , а вот кушать - это что-то новенькое и странное. Вовсе нет.
В кулинарии очень часто используются : подсолнечник, примула, хризантема, лаванда, крокус, одуванчик, цветки юкки, василька, бархатцев, мальвы, фуксии, иссопа, розы, настурции, жасмина.
Считается, что цветы дополняют блюдо своей неповторимостью аромата и вкусовыми особенностями. Согласитесь, если пробовали, что вкус непривычный. Он оттеняет и дополняет, по мнению кулинаров высшей кухни, добавляет пикантность тонкими нотами. Что ж, не будем спорить.
В первую очередь, это цветы, которые безопасны для здоровья человека при употреблении в пищу. Ну и, не могу не отметить, что выглядит это очень аппетитно и привлекательно.
Раньше цветы использовались лишь для украшения. Но высокая кухня всегда нас удивляла выдумками.
В моду такие "добавки" входили волнами: в древности, потом в Викторианскую эпоху, затем в 60-70гг. XX века, ну и сейчас набирают все больше популярности.
Как же их хранят ? Да, тут вы правы, это сложно. Исключительно в прохладе , на влажном полотенце и без обработки. Сохраняют свои свойства они в таком состоянии не больше недели. А чаще всего у ресторана есть своя мини оранжерея, где цветы выращиваются специально для украшения и использования в блюдах их конкретного меню.
Их сахарят, замораживают во льду для коктейлей, украшают торты и пирожные, добавляют в салаты. Бутоны подсолнечника готовят на пару. И многое многое другое.
Сложно , но можно. Не привычно, но все же вкусно. )