Являсь ножеманом уже несколько лет я разработал собственную классификацию ножей по месту их применения и нахождения.
И первый номер это ножи которые есть у всех. Кухонные ножи, они как правило у всех плюс минус одинаковые, это один большой нож для разделки мяса и несколько ножей поменьше (для чистки и нарезки овощей и других продуктов)
Второе место у меня занимают ножи для выездов на природу (которые можно взять с собой на рыбалку или просто на шашлыки, сюда же я отношу охотничьи ножи). Такие ножи часто дарят, и они тоже есть почти у всех. Хочу заметить что это довольно универсальные ножи и при должном уходе они будут прекрасно чувствовать себя на кухне.
Третий пункт это всеми любимые ножи для EDS, тоесть ножи для повседгевного ношения. Как правило это складные ножи коих существует великое множество. Так же в эту категорию я отношу небольшие мультитулы например Leatherman Wingman