Слушайте! Слушайте! И не говорите, что вы не слышали! Я пекла сегодня нечто невероятное: Волшебное Умное пирожное! Я вообще все, что происходит на кухне, считаю чистой магией, но сегодня! Это просто безумие совершенства! Или совершенство безумия.
Дело в том, что заливается одно тесто в форму для выпечки, а получается на выходе волшебство: слой нежнейшего бисквита, слой заварного крема с ягодами и сырно-чизкейковая основа. Это тот самый тортик, когда человек еще не доел свой кусочек, а уже тянется за следующим. Я смотрела, с каким упоением уплетали это магическое совершенство мои близкие и родные люди. И это было невероятно приятно.
Итак. Возьмите 4 охлажденных белка. Взбейте их в пену с щепоткой соли. Прибавьте сахар (100 г) Взбейте до состояния крема. Отложите. Возьмите 4 желтка. Взбейте с сахаром, пока не посветлеют (100 г) Прибавьте 100 г растопленного сливочного масла, 50 г творожного сыра типа Филадельфия, 50 г простого йогурта без сахара, 110 г муки. Не переставая взбивать, прибавьте 400 мл молока. На этом этапе тесто будет очень жидким. Прикройте миску крышкой от брызгов. Последнее, что мы вмешиваем, это взбитые белки. Вводим осторожно, венчиком или лопаткой. Перемешали аккуратно и вылили в застеленную пергаментом форму. У меня форма 26 см оказалась полной. Теперь ягоды. Я брала замороженные. Чтобы они не утонули в тесте, я их обваляла в муке. Расположите ягоды произвольно. Поставьте тесто в духовку, разогретую до 150°С. Выпекаем 50-60 минут. Волшебство не любит спешки. Более того, когда время истечет, выключаем печь и оставляем пирожное остывать внутри. Дождитесь, пока оно полностью остынет, иначе волшебство не случится. Когда вы его разрежете, вы увидите три слоя. И ягоды. И будете с наслаждением уплетать кусочек за кусочком. Но лучше пригласите гостей.
Спасибо, что дочитали! За лайк и шер плюсы в карму!
