Так как у меня всегда огромный урожай помидор, то заготовок из них у меня также великое множество. И конечно же каждый год я варю кетчуп, потому что этот соус можно применить в огромном количестве блюд. И достаточно долго я хотел найти рецепт, по которому кетчуп получался густым, но при этом готовился быстро, с минимальной затратой газа и моих усилий. Ну и согласитесь, летом в жару стоять над плитой также не самое большое удовольствие в жизни 😊. Поэтому будем готовить просто и быстро, но при этом получая наилучший результат.
Подробности вы можете посмотреть в этом коротком видео:
Что же нам понадобится:
Помидоры - 4 килограмма
Перец болгарский - 1 килограмм
Лук репчатый - 300 грамм
Чеснок - 35 грамм
Острый перец по вкусу Чабер - 1 чайная ложка
Кориандр молотый - 1 чайная ложка
Горчичный порошок - 1 чайная ложка
Корица молотая - 1/2 чайной ложки
Соль - 1 столовая ложка
Сахар - 4 столовые ложки
Уксус 70% - 1 чайная ложка
Способ приготовления:
Шаг 1:И прежде всего я подготовлю все необходимое. Выбираю для этого мясистые и сладкие помидоры, мою их и нарезаю на куски освобождая от всего лишнего. И вот таких уже обрезанных и полностью подготовленных помидор мне понадобится ровно 4 килограмма. Также я очистил сладкий болгарский перец, острый перец, лук и чеснок.
Шаг 2:Измельчаю я все овощи при помощи мясорубки.
Шаг 3: Сразу же в овощи добавляю соль и сахар. И отправляю кастрюлю на огонь.
Шаг 4: Когда вся масса закипит, я аккуратно кладу сверху мелкое сито, через которое проходит только светлый сок, который больше похож на воду. Именно его мы выпариваем, чтобы получился густой кетчуп. И черпаком я просто удаляю его из кастрюли. Это делается очень удобно и быстро, я трачу не более 3-х минут и у меня сразу же масса становится гораздо гуще. А светлого сока получается примерно 2 литра. Я его также не выливаю, а использую как сок для питья. Мне он очень нравится 😊
Шаг 5: В получившуюся густую массу я добавляю специи, которые перечислил выше. Вы можете добавить специи на свой вкус. Я также обычно добавляю еще соль и сахар, но это также регулируйте на свой вкус. Увариваю еще минут 10-15.
Шаг 6: Теперь получившуюся массу я измельчаю блендером. Если нет блендера, то можно перетереть через сито, избавившись таким образом от мелких остатков кожуры и семян. Так кетчуп получится абсолютно однородный, как в магазине. Но конечно же наличие блендера очень упрощает и ускоряет этот процесс.
Шаг 7: После измельчения, особенно если вы это делали с помощью сита, кетчуп необходимо еще раз прокипятить в течении 5 минут, затем огонь выключаю и добавляю в него уксус.
Шаг 8: Кетчуп разливаю по чистым стерилизованным банкам и закручиваю.
Как вы видите достаточно всё просто! Но зато получаете полностью натуральный кетчуп с ароматом любимых специй. И на зиму я полностью обеспечиваю нас этим замечательным соусом.
Всем приятного аппетита!
Чтобы не потерять этот и другие рецепты, а также узнать о всех премудростях выращивания этих самых овощей, ягод и фруктов подписывайтесь на мой канал в Яндекс Дзен. Буду вам очень рад помочь!
Еще больше видео на моем Ютуб канале Радости частного дома. Заходите и подписывайтесь!