Пончики - кольцеобразные сладкие хлебобулочные изделия, обжаренные во фритюре. Бывает с начинкой и без. В России особой популярностью пользовались пышки. Это пончики с дыркой посередине, но без начинки. Отверстие облегчало вытаскивание из раскаленного масла. Готовые пышки, обильно обсыпанный сахарной пудрой, насаживали на специальный стержень, с которого после перекладывали в кулёк или тарелку покупателя.
У пончика много родственников по всему миру. На Украине это жареная пампушка, у тюркских народов - баурсак, в Германии - берлинер, в Норвегии - смультринг, в США - донат (один из кулинарных символов страны), в Израиле - суфгания. Существует две версии происхождения пончиков. Похожую выпечку готовили древние германцы на праздник Йоль.
Интересные факты о пончиках
В Нью-Йорке кондитер Доминик Ансель придумал необычный десерт. Получился гибрид знаменитого французского круассана и американского доната. Творение получило название крунат. Это воздушное пирожное в форме толстого кольца с кремовой начинкой, политое сверху шоколадной глазурью.
Самый дорогой пончик приготовили 2014 году в Лондоне. Среди ингредиентов были бельгийский шоколад, желе из шампанского Dom Perignon, съедобные алмазы и пыльца из золота.
Ежегодно в США в первую пятницу июня отмечают День пончика. В американских фильмах часто показывают полицейских, которые сидят в машине, едят пончики и запивают их кофе. Это стереотип, не имеющий отношения к реальности.
Готовим аппетитные пончики
Ингредиенты для теста:
- мука пшеничная высшего сорта просеянная (250 гр.);
- дрожжи (20 гр.);
- масло сливочное (25 гр.);
- желток (2 шт.);
- молоко теплое (125 мл);
- сахар (1 ст. л.);
- соль (0,5 ч. л.).
Приготовление
В дрожжи добавляем 2 ст. л. молока, 1 ст. л. ложку сахара и 2 ст. л. муки. Тщательно перемешиваем, закрываем и оставляю в тепле на четверть часа. Это время необходимо, чтобы дрожжи активировались. В большой миске объединяем муку, желтки, молоко, соль и дрожжевую смесь. Перемешиваем и наливаем растопленное сливочное масло. Вручную вымешиваем тесто (сначала в миске, после на присыпанной мукой рабочей поверхности). Накрываем пищевой пленкой или полотенцем, оставляем в тепле минимум на 1 час. Увеличившееся почти в 2 раза тесто хорошо обминаем, чтобы вышел лишний воздух.
Повторно вымешиваем 2-3 мин. Перекладываем тесто в миску, снова накрываем и оставляем в тепле ещё на полчаса. Готовую тестовую массу раскатываем (толщина слоя 2 см). При помощи специальной формы или стакана делаем круглые заготовки. В середине проделываем отверстие и немного растягиваем. Накрываем будущие пончики полотенцем, оставляем ещё на 10 мин. (тесто должно расстояться). В широкой и глубокой сковороде (лучше использовать чугунную с толстыми стенками и дном) разогреваем масло для жарки во фритюре. Ожидаем закипания, иначе пончики впитают чрезмерное количество масла. Для проверки забрасываем маленький кусочек теста, он должен моментально приобрести золотистый оттенок. Кладем на сковороду несколько пончиков и обжариваем с каждой стороны по 1-2 мин. Выкладываем на салфетки или бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло.
Ингредиенты для украшения и начинки:
- сахарная пудра;
- темный или белый шоколад;
- кондитерская посыпка;
- конфитюр, джем или крем по вкусу.
Приготовление
Растапливаем шоколад на водяной бане и поливаем сверху пончики. Один пончик можно украсить одновременно двумя видами шоколада. Пока он не остыл и не затвердел, посыпаем разнообразной кондитерской посыпкой. Лучше использовать разноцветную и разной формы, так выпечка выглядит эффектнее. Чтобы равномерно покрыть сахарной пудрой, целесообразно положить тёплые пончики в полиэтиленовый пакет. Затем обильно посыпать пудрой и сильно потрясти. Начинку (любой крем, джем или конфитюр) помещаем внутрь пончиков при помощи кондитерского шприца.
Приятного аппетита!
ПИРОЖНЫЕ С ОРЕХОВОЙ НАЧИНКОЙ
Всем хорошего настроения и приятного просмотра, друзья! Спасибо за ваши лайки 👍 ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш канал "GEORGY KAVKAZ Life" в YouTube!! https://www.youtube.com/channel/UCYTnwvrZ3MQFAk1LMsdmaVg
*
*
*