Тушёнка из курицы по - домашнему.

Здравствуйте, друзья! Сегодня приготовим очень вкусную домашнюю тушенку из курицы.

На банку 0,5 л:

• Соль - 0,5 ч.л.
• Перец душистый горошек - 3 шт
• Перец черный горошек - 5 шт
• Лавровый лист - 1 шт

Нужно нарезать курочку порционными кусочками, примерно 50 - 60 граммов.

Спинку, хрящики, последний сустав, крылышко и нижнюю часть косточки голени мы класть в баночки не будем, они нам еще пригодятся для приготовления бульона.

На дно банки кладем лавровый лист и душистый перец горошком. Укладываем плотно кусочки курицы шкуркой вниз. Пустоты, куда не проходят косточки, укладываем мякоть, куриную грудку. Утрамбовываем сильно-сильно.

Наполнили половину баночки и кладем пол чайной ложки соли. На пол литровую баночку всего понадобится 1 чайная ложка с горкой соли. Продолжаем заполнять баночку по плечики и всыпаем ещё пол чайной ложки соли.

Наполняем все банки.

В глубокую кастрюлю, на дно укладываем полотенце и ставим банки в кастрюлю. Сверху накроем банки крышками. Наливаем в кастрюльку воды по плечики банок. Ставим кастрюльку на плиту, включаем огонь и будем варить с момента закипания 5 часов на очень, очень медленном огне, чтобы только чуть-чуть булькало.

Параллельно берём другую кастрюльку и выкладываем в нее наши обрезки (спинку, хрящики, крылышки, косточки, жир). Заливаем водой, чтобы только покрылись мясные обрезки и будем томить столько же сколько и тушенку.

Когда тушёнка готова, достаём банки, добавляем бульон вместе жиром. Чем больше жира, тем лучше. Жир сверху застынет, запечатает доступ воздуха к мясу. Благодаря этому тушёнка будет стоять очень долго.

Заливаем доверху, берем крышки и закручиваем наши банки. Оставляем остывать. Храним в холодильнике или в холодном погребе.

Приятного аппетита!

Если рецепт понравился – ставьте лайк. Подписываетесь на мой канал!