«Раковые шейки», вне всякого сомнения, одна из самых известных отечественных карамелей. Сложно найти покупателя, которому было бы не знакомо сиё название. Тем не менее, наименование карамели уже давно вызывает определённые вопросы – ведь, как известно, шеи у этого животного как раз-то и нет.
Дело в том, что в старину «раковыми шейками» называли хвостовую часть рака – самую сочную и вкусную. Этот деликатес подавали в ресторанах, и доступен он был далеко не каждому. По воспоминаниям завсегдатаев ресторана Люсьена Оливье, свой кулинарный шедевр «Майонез из дичи» маэстро украшал аккуратно разложенными варёными раковыми шейками, политыми соусом провансаль.
По виду раковые шейки очень похожи на варёное мясо креветок, только не розового, а бело-красного цвета. За своё внешнее сходство с аппетитными хвостиками раков карамель и получила столь необычное название. Это сравнение стало настолько смелым и оригинальным, что со временем затмило вкус самой конфеты. Вот спросите любого, чем отличаются «Раковые шейки» от других карамельных конфет? Думаете, многие ответят? Вряд ли. И это несмотря на то, что выпускать «Раковые шейки» начали отнюдь не недавно. Этой карамели – уже более века.
История «Раковых шеек» восходит ещё к дореволюционным временам. Их создание приписывают А.И. Абрикосову, М.И. Конради и Г.Н. Борману. Ароматные, с насыщенным орехово-шоколадным вкусом, с хрустящими тонкими слоями эти конфеты были настолько вкусными, что их производство продолжили и после революции.
В Советском Союзе карамель «Раковые шейки» была невероятно популярна у детворы, взрослые же помимо прочего использовали её название в качестве прозвища для милицейских автомобилей.
О других конфетах читайте в разделе РУССКАЯ КУХНЯ