Для этого сочного, пикантного салата потребуется:
- 3 средних молодых баклажана
- 2 средние репчатые луковицы
- 3-5 небольших красных томатов
- 1 болгарский перец
- Зубчик чеснока
- Зелень петрушки
- Растительное масло для жарки
- Соль
- Шепотка сахара
- Черный перец
- Уксус и соевый соус для заправки салата по вкусу.
Баклажаны моем, обрезаем хвостики, по желанию очищаем от кожицы.
Нарезаем синенькие на небольшие брусочки. Густо засыпаем солью и оставляем на час под легким гнетом.
Отжимаем баклажаны от сока и промываем холодной водой, еще раз хорошо отжимаем.
Лук шинкуем тонкими полукольцами.
В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем баклажаны с луком до готовности. Овощи должны зарумяниться, но не пригореть.
Пока жарятся баклажаны, нарезаем томаты и перец. Немного их подсаливаем.
К нарезанным перцам и томатам отправляем прямо с огня баклажаны с луком.
Приправляем салат щепоткой сахара, зеленью петрушки или кинзы, чесноком, молотым перцем, уксусом и соевым соусом. Уксус мне нравится использовать в этом салате рисовый. Масло в салат не требуется, достаточно того, на чем жарились баклажаны. И не солим больше, баклажаны достаточно соленые. Салат аккуратно размешиваем и даем ему немного постоять.
Подаем к столу, украсив зеленью, в теплом виде.