Мало кто знает, что блюда, за которые мы платим в ресторанах не одну тысячу, несколько десятилетий назад использовались как пища для низших слоев населения и животных. А некоторые нынешние деликатесы даже использовались в качестве удобрений на полях.
Здравствуйте, друзья!
Суши, фондю, устрицы, французский луковый суп, лобстеры - все эти деликатесы были уделом бедняков.
Мог ли представить бедный крестьянин или нищий рыбак, что в далеком будущем его будничная еда станет украшением праздничных столов и будет стоить бешеных денег? Конечно же, нет. Иначе он с удовольствием бы начал строить машину времени, чтобы вместе со своими правнуками посидеть в дорогом ресторане и полакомиться любимыми блюдами. Какими? Листайте публикацию до конца!
Лобстер
В Америке 19 века лобстеров ели бедняки. Уловы были богатыми, поэтому цены на этих морских крабов были копеечными. Богачей также отпугивал внешний вид омаров, они брезговали их есть. Дошло до того, что лобстерами стали кормить заключенных в тюрьмах, а фермеры удобряли этим продуктом поля.
С развитием железной дороги в США изменилось отношение к ракообразным: их стали подавать в вагонах-ресторанах и переправлять за пределы страны. Повара придумывали все новые и новые рецепты приготовления блюд с лобстерами. Вырос спрос на продукт, соответственно, и цена начала резко подниматься вверх.
Французский луковый суп
Луковый суп не только насыщает, но и бодрит. Поэтому раньше его часто готовили торговцы и грузчики парижских рынков, которые затемно выходили на работу. Также это блюдо часто давали солдатам армии, благодаря бактерицидным свойствам лука.
Популярность среди высших слоев населения луковый суп приобрел во времена правления Людовика XV. Правитель проголодался на охоте и, так как кроме лука ничего под рукой не оказалось, приказал повару приготовить ему суп из лука, шампанского и масла.
Современный луковый суп готовится на овощном, курином или говяжьем бульоне с добавлением гренок, белого вина (коньяка, хереса) и сыра.
Суши
В шестом столетии нашей эры японские бедняки с собой на рыбалку брали рыбу, завернутую в рис. Так она дольше сохранялась свежей. Рис часто выбрасывался. Но позже в него начали добавлять уксус и в таком виде с удовольствием съедалась и рыба, и "упаковка".
После Второй мировой войны повара Японии начали экспериментировать и готовить суши разными способами и с добавлением всевозможных ингредиентов.
Сейчас суши может позволить себе каждый. Но те, что готовятся из редких и дорогих ингредиентов, - по карману не всем желающим.
Фондю
Впервые фондю было приготовлено швейцарскими пастухами более 700 лет тому назад. Они брали с собой на работу хлеб, сыр и вино. Через некоторое время сыр и хлеб черствели, а вино выдыхалось. Чтобы согреться и перекусить пастухи начали плавить сыр, перемешивать его с вином и обмакивать туда кусочки черствого хлеба.
Этот рецепт переняли слуги богатых домов, своим же господам они готовили фондю из лучших сортов вина и сыра. А подавалось блюдо с большим количеством свежей выпечки.
Пицца "Маргарита"
Пицца долгое время была пищей бедняков. Простолюдины на лепешку накладывали все, что оставалось у них из продуктовых запасов. Знать такое блюдо категорически отвергала.
Все поменялось, когда пиццу попробовали итальянский правитель Умберто I и его супруга Маргарита. По какой-то случайность в качестве начинки для пиццы были использованы: белая моцарелла, красные томаты и зелень базилика. Королевская чета пришла в восторг от блюда. Пицца была названо именем королевы.
Устрицы
До 19 века позволить себе питаться устрицами мог любой желающий: бедняки заменяли ими мясо, богачам этот продукт готовился с различными специями и в большом количестве. Это привело к тому, что устрицы начали исчезать. Запрет на их ловлю ситуацию не исправил.
Сейчас устрицы - это изысканный деликатес, который подается лишь в ресторанах премиум-класса.
Буйабес
Это излюбленное блюдо марсельских рыбаков. Готовили его из остатков улова. Добавляли чеснок и томаты. Ели суп с черным хлебом на завтрак, обед и ужин.
В дальнейшем в буйабес повара стали добавлять шафран, готовить его в огромном чугунном чане не менее 2-х часов.
Кстати, сейчас буйабес подается в дорогих сертифицированных ресторанах. Ассоциацией марсельского буйабеса даже выделены 20 видов морепродуктов и рыбы, из которых полагается готовить это блюдо.
Красная рыба
До 19 века в Англии лосось и форель могли себе позволить все. Красной рыбы было в изобилии, а словить ее можно было даже руками. Ели ее в любом виде. Остатками кормили бродячих собак.
Но после того, как люди узнали, какими полезными свойствами обладает красная рыба, ее начали выращивать в искусственных условиях и продавать по очень высоким ценам.
Сейчас лосось и форель также стоят недешево, и позволить красную рыбу себе 50% семей могут только по праздникам.
Киноа
Этой псевдозлаковой культурой питались индейцы Южной Америки в конце 20 века. Чуть позже из нее готовили еду бедняки. Но в середине 2000-ых годов западные диетологи выяснили, что киноа обладает массой полезных свойств. Вот тогда ценник на эту злаковую культуру стал расти.
Сейчас киноа является одним из главных элементов здорового питания. Из этой крупы готовят салаты, супы, десерты, хлеб, макаронные изделия.
Хорошо, что в наше время так просто определиться, что есть, где это покупать и по какой цене. Все перечисленные блюда можно с легкостью приготовить дома, купив главные ингредиенты по акциям и скидкам. А если это не по карману, то их всегда можно заменить на более бюджетные продукты.
Или приготовить простые блюда, к примеру, вот такие недорогие, но очень вкусные завтраки:
Похожие публикации:
Любимые блюда американцев, которые шокируют россиян.
Самые дорогие продукты мира: почему они столько стоят?
Спасибо, что дочитали публикацию до конца!