Как хлебну чайного гриба из баночки, так у меня сразу настроение повышается. Я это связывала исключительно с позитивными эмоциями, которые мне дарит уход за моим новым домашним "питомцем".
Купила я свою "медузу" пару месяцев назад в фикс-прайсе. И за это время он обзавелся бородой, растолстел да раздобрел на сахарке и чае. И делает мне каждый день да через день литр-полтора чудесного напитка. Ядреного, вкусного, с пузырьками. Отлично утоляющего жажду!
В общем, отхлебну грибочка, и порхаю бабочкой по кухне, птичкой пою у деда на даче. Он смеется: "Гриб-то твой, небось, с градусами, чего ты такая довольная, а?"
"Да быть не может!" - говорю! А сама задумалась - а вдруг? А мы и за руль после него, и племяхам маленьким щедро наливаем. Говорю деду: "Ты шутишь?" А он выносит мне свой спиртометр: "На, сама проверь, коль мне не веришь!"
В общем, вязала я прибор, выданный дедом. И проверила. Проверяла на грибе второй ферментации (это такой способ сделать из гриба отличный фруктовый квас).
У меня он стоял на смородине и отдельно с изюмом. Делать такой напиток просто. Готовый настой чайного гриба, когда он уже "запузыриться", сливаем в бутылку или банку с герметичной крышкой. Добавляем фрукты и сахар (не больше чайной ложки на пол-литра). И на пару дней оставляем в теплом и темном месте. Затем убираем в холодильник. И через несколько часов получаем отличный напиток.
В общем, я в этом грибе второй ферментации как раз градус-то и заподозрила. Уж больно напиток на черной смородине пах перебродившим вареньем!
Сделала все по инструкции. И не могла глазам поверить - чуть ли не 8 градусов показал дедов спиртометр!
Звоню деду, в ужасе, а он смеется - на пиве-то тестировала? Нет! Попробуй! В общем, в пиве он просто утонул. Оказалось, пошутил надо мной дед. И выдал мне для теста китайский спиртометр, который давно хотел выкинуть (врет он, как сивый мерин). Да руки не доходили.
Шутку я деду простила, но мысль мне эта в голову запала. И в следующий поход в "Амбар", есть у нас такой магазинчик, где продают все на свете, купила себе новый, с иголочки, спиртометр. Наш, российский, которому верю.
Что ж, кроме шуток, начинаем эксперимент!
Вот так выглядит прибор.
По-научному он называется ареометр и представляет собой небольшую стеклянную колбу, с металлической дробью внизу, залитой сургучом.
Прибор рассчитан на измерение градусов в спиртовых растворах. Диапазон широк - от 0 до 96 градусов, а предел допустимой погрешности +/- 1 градус. Измерять "градус" нужно при температуре 20 градусов. Говорят, что при более высокой температуре прибор начинает завышает крепость, при низкой – занижает. Иногда погрешность и до 7 градусов доходит.
В верхнюю узкую часть прибора "вложена" бумажную шкала с делениями - по ней мы и определим крепость напитка.
На это раз я протестировала просто гриб из банки - готовый и вкусный (не сливала пару дней специально). Смотрите, как пузыриться!
Поскольку длинной колбы у меня нет (тот я еще самогонщик) в ход пошла баночка от детского питания "Фрутоняня". Высокая она, как раз такая, чтобы наш прибор в емкости свободно плавал и стенок не касался. Помещаем спиртометр в нашу "колбу" и ждем, чтобы поплавок стабилизировался.
Принцип действия ареометра основан на гидростатическом законе, а проще - на законе Архимеда. И поскольку различные виды жидкости имеют отличающуюся плотность, то погружаемый в них прибор опустится как раз на ту глубину, которая соответствует определенной плотности. Ее-то и покажет наша шкала.
Показания спиртометра снимаются либо с верхнего либо с нижнего края края мениска. Если это не указано в инструкции, то - с нижнего.
Говорят, что глаза лучше расположить ниже уровня жидкости, чтобы было хорошо видно эллиптическое основание мениска. А потом поднимать голову. И наблюдать. Там где эллипс переходит в прямую линию - это и есть наш результат.
Но как я ни крутила голову и не выпучивала глаза - результат у меня все равно выходил - отрицательный! Не то, чтобы ноль градусов в моем грибе было, а вообще - в минус ушли:)
Как так-то? Я думаю, что все дело в "волшебных пузырьках", который никак не давали "утонуть" поплавку спиртометра.
И он точно не не сломан. Чтобы проверить это, я замерила градус в красном. Винишко французское, Бордо, 13,5 градусов, судя по этикетке.
Фурычит, в общем.
Итог моего эксперимента: нет никакого градуса в чайном грибе.
По крайней мере, в моем. Вообще, комбучу все специалисты относят к безалкогольным напиткам. Спирта в ней какое-то микроскопическое количество может и есть, но уж точно не больше, чем в кефире или квасе.
Ну, а то, что я от него пьянею, это, видимо, такая личная особенность организма. Древние греки, вон, от меда пьянели, а под влиянием чеснока и вообще полнейшие бесчинства творили. В общем, перефразируя известную поговорку: "Пьем мы больше для запаха, а эксцентричности у нас и без гриба хватает":)
Всем доброго здоровья! Пейте гриб и не волнуйтесь, проверено Северяночкой: градусов нет.
И детям можно, без фанатизма и не младенцам, конечно. Да, мы и сами его в детстве литрами же гоняли и ничего :)
Как вырастить гриб и совету по уходу вот здесь подробнее: Купила в фикс-прайсе чайный гриб за 149 р. Месяц поила его чаем и кормила сахаром, показываю, что выросло (и советы бывалых)