Зелень - это свежесть, вкус и, естественно, польза.
Проростки и микрозелень - это настоящие звезды среди правильного питания. Давайте разберемся, чем же они так интересны и почему на них стоит обратить внимание.
Для начала предлагаем разобраться в нюансах отличия проростков и микрозелени.
По сути своей проростки - это семена, которые только начали прорастать.
Их выращивают непосредственно в воде и собирают буквально через 3-5 дней после появления семенных листьев, а вот микрозелень выращивают в субстрате 7-14 дней и для употребления срезают листочки.
Проростки являются основой молодого растения, поэтому в них содержатся вся польза! Они содержат клетчатку, белок, необходимые для организма питательные вещества и ферменты.
Используют проростки в основном в качестве дополнений к блюдам, для создания вкусовых контрастов.
Проростки, естественно, отличаются разными вкусами. Например, у редиса они островатые, а у подсолнечника – сочные, мясистые и хорошо насыщают. Эти вкусы вторят вкусам взрослых растений, но при этом являются тонкими и более элегантыми, свежими.
Их можно добавлять в смузи, салаты из фруктов, овощей и зелени, супы и вторые блюда. В свежем виде они приносят много пользы, поэтому лучше употреблять их без термической обработки.
В ассортименте “Табрис” появилась целая линейка проростков от “Органик Сила”:
- брокколи Рааб;
- клевер красный;
- кольраби розовая;
- кресс-салат;
- лук порей;
- подсолнечник;
- редис китайский;
- рукола;
- цикорий Эндивий;
- микс витаминный;
- микс для женщин.
Микрозелень отличается от проростков еще и тем, что в основном ее упортебляют в блюдах в качестве украшения. Но в ней таится множество полезных секретов. Юные побеги могут похвастать высоким содержанием необходимых для здоровья микроэлементов — магния, меди, цинка, калия, железа и других минералов, а также витаминов, среди которых лидирует аскорбиновая кислота.
Считается, что история выращивания микрозелени в гастрономических целях зародилась в 80-х годах в Калифорнии. Но настоящую силу этот тренд набирает в последние годы благодаря шеф-поварам и зож-энтузиастам, которые возвели микрозелень в ранг суперфуда. Они уверяют, что эти свежие листья способны улучшить качество кожи и преобразить ваш организм.
Одно доказано абсолютно точно - в микрозелени содержание полезных веществ выше, чем в ее подросших вариантах. Да и вырастить ее проще, можно даже попробовать сделать это дома.
Например, у нас в продаже есть уже готовые наборы для всех, кто хочет устроить маленький огород прямо у себя на подоконнике.
Варианты наборов “Моя микрозелень”:
- базилик;
- брюква;
- кресс-салат;
- редис;
- рукола.
Для того, чтобы вырастить свежий урожай потребуется всего несколько простых шагов:
Микрозелень - это настоящая гастрономическая находка! У микрозелени руколы орехово-горчичный привкус, кресс-салат острый, брокколи горькая, пекинская капуста сладкая. Выяснить, какая именно микрозелень вам нравится, можно только попробовав разные варианты.
В кулинарии есть сочетания, которые считаются наиболее удачными. Например, редис часто добавляют в салаты с морепродуктами, а руколу — в салаты с курицей. Кресс-салат часто используют в качестве дополнения к закускам и мягким сырам, а иногда кладут в омлет.
Микрозеленью можно дополнить практически любое блюдо, главное — найти те сочетания продуктов, которые вам действительно понравятся.
Попробуйте включить в свой рацион проростки и микрозелень, ведь это не только полезно, но и удивительно вкусно!