Никогда не считала костянику (костянку) промысловой ягодой. Она для меня была развлечением, редким лакомством. Еще в детстве, помню, с мамой в лесу ходим, она увидит костянику, всегда ей радуется, и сразу в рот ягодку, чаще мне, иногда себе. Мамин искренний восторг при виде костяники всякий раз - это моя единственная ассоциация с этой лесной ягодой.
Красивая она, костяника, яркая и веселая.
А тут недавно отправились в лес за малиной, но лето было засушливым, малина мелкая и той мало. Зато встретились нежданно поляны с костяникой.
Я не гордая, беру в лесу, что он дает. Ну, по пути еще немного смородины красной и черной и малины чуток. В лес мы далеко не ходим, я не очень ориентируюсь, боюсь потом не выйти, а связь в тех местах плохая.
Набрала литра 3 костяники той. Крупная довольно, собиралась легко.
А что с ней делать? Варить ягоды мне всегда жалко - от витаминов ничего не останется. Конечно же, поели в лесу вдоволь и дома тоже хорошо пошла, с сахаром и даже без. Но еще осталось, а излишки принято впрок заготавливать:))
А потом вспомнила прошлогодний эксперимент с облепихой и решила повторить с новой для меня ягодой. Повторила. Мороженое сделала, вернее назвать его сорбет.
Протерла ягоды через капроновое сито, косточки залила небольшим количеством воды и еще раз через сито процедила, потому как много в них еще сока оставалось. Можно бы, наверное, соковыжималкой, но мне вкус от косточек не нравится. За этот вкус и морошковое варенье не люблю, а они с костяникой, похоже, родные сестры.
Добавила в сок сахара, немного, чтоб было приятно кисленько, а не приторно. Немного нагрела до растворения сахара.
И залила в формочки для мороженого.
А что не поместилось - в формы для льда. Сын уже доедает. Очень вкусно получилось. Это и называется натуральным продуктом:)