Окрошка на кефире и минералке, а в виде бонуса, тем, кто дочитал — еще один рецепт, старый советский рецепт.
На дворе лето и как не вспомнить про окрошку или как говорят иностранцы — русский холодный суп. В каждой семье сохранились свои рецепты этого супа. И мы не претендуем на какой-то классический рецепт, а просто делимся рецептом, который нам нравится. Итак,
Ингредиенты:
- Мясо — 300 гр
- Яйца — 4 шт (крупные)
- Огурцы — 2 шт
- Картошка — 4 шт
- Редис — 3 шт
- Зеленый лук — 1 пучок
- Минеральная вода — 1,5 литра
- Кефир — 1 литр
На самом деле ингредиенты обычно подбираются из расчета чтобы мясо составляло 1/3 от всего что вы решили положить в окрошку. Вместо мяса можно использовать вареную колбасу (докторскую), салями, карбонат или ветчину (очень вкусно получается). Указанное выше количество дает нам примерно 4 — 5 порций.
Процесс готовки:
Мясо, яйца и картошку предварительно отвариваем. Картошку можно заранее нарезать на кубики и сварить в таком виде. Проще нарезать сырую, но, проблема в том, что она, нарезанная, варится быстрее и необходимо следить чтобы не разварилась. Можно яйца и картошку отварить в одной посуде, но, желательно после того как вода закипит через 10-12 минут яйца достать из кастрюли — иначе они могут очень плохо чистится от скорлупы. Обычно чем дольше варятся яйца, тем хуже они чистятся. 10 минут для яиц вполне достаточно.
Яйца помещаем в холодную воду, картошку остужаем.
Половину от указанного количества зеленого лука нарезаем, чуть-чуть подсаливаем и ложкой разминаем.
Когда все остыло, нарезаем все кубиками. Яйца, конечно, не так просто нарезать, поэтому отделяем белок от желтка, и белок нарезаем, а желток разминаем вилкой.
Вот все. Минералку и кефир добавляем порционно, каждому едоку по вкусу. Солить и перчить лучше перед подачей и перед тем как вы нальете кефир и минералку. Положили все в тарелку, посолили, поперчили, перемешали и залили все теплым кефиром и холодной минералкой. Почему теплым? Хоть суп и «русский холодный», но вкус нужно же раскрыть.
Посыпаем оставшимся зеленым луком и подаем на стол. Кто любит укроп, то пожалуйста, можете и им посыпать. Только заранее спросите нравится ли укроп.
А если вдруг забыли купить минералку или кефир, то положите майонез и получите обычный салат.
Вот весь рецепт. А ниже, как и обещали, старый советский рецепт.
Этот рецепт одинаков во всех кулинарных книгах СССР.
Ингредиенты:
- Мясные продукты — 250 гр
- Огурцы — 2 шт
- Зеленый лук — 75 гр
- Яйца — 2 шт
- Сметана — 1/2 стакана
- Сахар — 1 чайная ложка
- Квас — 1 литр
- Горчица — 1/2 чайной ложки
- Соль — по вкусу
Вот так, никаких вам редисок и картошек. Под мясными продуктами понимается все, что хоть немного напоминает мясо. Ну, а квас был кислый, поэтому добавляем сахар.
Процесс готовки (цитата):
Вареную говядину, ветчину, язык, а также очищенные свежие огурцы нарезать маленькими кубиками; мелко нарезать зеленый лук и в тарелке размять ложкой, добавив немного соли; лук от этого станет мягким. Белки сваренных вкрутую яиц нарубить, а желтки растереть в кастрюле, добавить к ним сметану, немного горчицы, сахар, соль, тщательно перемешать и развести квасом. После этого в кастрюлю положить подготовленные продукты. При подаче на стол окрошку посыпать мелко нарезанным укропом.
Готовьте с удовольствием!