2 секрета и 5 правил удачных малосольных огурцов

2 секрета и 5 правил – все, что нужно знать для удачной засолки огурцов

Сначала правила:

1. Огурцы для равномерной засолки надо брать одинакового размера.
2. У огурцов необходимо отрезать хвостики.
3. Чтобы огурцы получились хрустящими и упругими их необходимо сначала замочить в холодной воде на 3-4 часа.
4. Для быстрого приготовления малосольных огурцов используйте горячий, но не кипяток, соляной раствор. При таком засоле огурцы будут готовы уже через 6-8 часов. Рецепт «скоростных» малосольных огурцов, которые будут готовы уже через час читайте ниже.
5. Для засолки используете только стеклянную или эмалированную посуду.

А теперь пара секретов удачного приготовления малосольных и соленых огурцов:

1. Как это ни странно, но на качество малосольных и соленых огурцов влияет фаза луны. Так если солить в полнолуние и ближайшие к нему дни, то огурцы получатся мягкими и быстро испортятся.
2. Какая будет использована соль, тоже имеет значение. Оказывается, что лучше всего солить крупной серой солью, но не в коем случае не мелкой йодированной, поскольку йод, как прекрасный дезинфектор, убивает необходимые для брожения бактерии.

Самые быстрые малосольные огурцы. Используйте этот рецепт в обед и к ужину будете с малосольными огурцами

Берем 1 кг небольших огурцов, моем, отрезаем не только хвостики, но и кончики огурцов с двух сторон. На дно стеклянной банки кладем пару зонтиков укропа, 3-4 зубчика чеснока, затем плотно выкладываем огурцы, заливаем горячим соленым раствором (1-2 столовых ложки на 1,5-2 литра), закрываем плотно крышкой и хорошенько трясем несколько минут. Через часок другой вы с малосольными огурцами. Приятного аппетита!!