Баклажаны жареные, с луком и в простом соусе. Рецепт действительно очень простой. попробуйте и Вам понравится.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 2 шт (средних)
- Лук репчатый — 2 головки (средних)
- Мука — 3-4 столовых ложки
- Сметана — 100 мл
- Томатная паста — 1 столовая ложка
- Масло растительное — 3-4 столовых ложки (для жарки)
- Соль и специи по вкусу
Для начала подготовим баклажаны:
С баклажан срезать кончики (с обоих сторон), обмыть, обдать кипятком и тонко нарезать (вдоль, 5-7 мм толщиной).
Затем баклажаны нужно немного обсушить и обвалять в муке.
И сразу же выкладываем на сковороду, обжаривать в масле по 3-5 минут на каждой стороне. Если сковорода маленькая не старайтесь запихнуть все баклажаны в один заход. Обжариваем их порциями.
Баклажаны готовы, теперь принимаемся за лук — его нарезаем кольцами или полукольцами и так же обжариваем на масле, в отдельной сковороде.
Когда лук готов, приступаем к подготовке соуса.
На сковороду где готовились баклажаны кладем сметану, томатную пасту. Даем закипеть, убавляем огонь до медленного и даем соусу повариться минут 7-10, пробуем на специи и при необходимости добавляем соль, перец.
При желании томатную пасту можно заменить томатным соком, но его придется подержать подольше на огне, чтобы выпарить лишнюю влагу — соус не должен быть слишком жидким. Кстати, в некоторых кафе и ресторанах в приготовлении соусов используют именно томатный сок вместо томатной пасты — не нужно возиться с сахаром пытаясь всячески убрать кислинку томатной пасты.
Соус готов.
На блюдо выкладываем баклажаны, чередуем с жареным луком и заливаем соусом.
Вот и все. Рецепт действительно простой. Можете добавить в соус свои любимые специи, хорошо подойдет кориандр.
Готовьте с удовольствием!