Нынешний нестандартный сезон обделил грибами Среднюю Полосу. На Юге наоборот - грибов необычно много, даже редкие виды грибов встречаются чаще, чем обычно.
Одина из таких редкостей - белосвинуха. Находят ее нынче часто, как никогда. Гриб крупный, мясистый, почти не вызывает сомнений, что съедобный, но незнакомый же! Поэтому лента в ВК пестрит фото
с вопросами - что это?
Белосвинуха (Leucopaxillus) — род грибов семейства Рядовковые, что впрочем сразу видно, типичная рядовка, но большая и толстая!
Белосвинух несколько видов:
1. Ложносвинуха рядовковидная (Leucopaxillus lepistoides).
Особенности этого гриба - крупное, мясистое тело белого цвета, размер шляпки достигает 30 см, иногда больше. У основания недлинной и толстой ножки имеется утолщение -
Никогда не поражается насекомыми, довольно часто растет рядами и кругами, впрочем как и все рядовки.
Гриб съедобный, даже вкусный, недостатки: редко встречается и имеет сильный мучной запах. Именно эту разновидность белосвинух называют "жировик", видимо за белый цвет, напоминающий сало))
2. Свинуха гигантская (Leucopaxillus giganteus).
Крупный гриб диаметром до 30 см, шляпка воронковидная, по краю часто волнистая, белого цвета, похож на говорушку по форме плодового тела.
Пластинки белые, с возрастом - кремовые.
Ножка прямая, без утолщений. Мякоть белая, толстая, с мучнистым запахом, без особого вкуса.
Гриб условно-съедобный, но особой кулинарной ценности не представляет - мучнистый запах, невыраженный вкус и горький привкус у взрослых грибов. Хотя молодые экземпляры вполне можно использовать после 15 мин отваривания со сливом.
Говорушка гигантская часто встречается в южных горных лесах и за это получила название "белого горного" гриба.
3. Белосвинуха трехцветная (Leucopaxillus tricolor)
Это как раз та разновидность, которая обычно встречается крайне редко, а нынче просто зачастила.
Этот гриб имеет разорванный ареал обитания: в России есть находки на Алтае, в Пензенской области, в Удмуртии, Башкирии, Ставропольском крае, в Ростовской области, в Крыму.
В южных регионах эти грибы водятся под дубами и буками, также есть упоминание о росте в сосняках и березах.
Так почему эта свинуха - трехцветная? Шляпка - охристая, пластинки - желтые, нога - белая, три разных цвета, в отличие от остальных, чисто белых свинух.
Шляпка: крупная до 30 см в диаметре и до 4-5 см. толщиной, у молодых грибов выпуклая с завернутым краем, затем просто выпуклая.
Цвет шляпки от светло коричнового до охристого, поверхность бархатистая, мелкочешуйчатая.
Пластинки - желтые, частые, у старых грибов темнеют.
Ножка толстая, белая, вздутая в основании, часто с полостью внутри.
Мякоть: белая, твердая, цвет на изломе не меняет, с мучнистым запахом.
Гриб съедобный, говорят, что вкусный. но к сбору не рекомендован из-за редкости, часто внесен в областные Красные Книги.
Есть еще несъедобная из-за горечи Белосвинуха горечавковая (Leucopaxillus gentianeus).
Белосвинухи сама никогда не встречала, из всех трех съедобных мне понравилась рядовковидная, жировик. Набрать корзину белых, нечервивых грибов, да еще таких толстых - это наверно здорово!
А вообще в нынешнее безгрибье любых бы пособирала))