Сочетание болгарского перца с томатами очень удачно. Это вкусно и полезно.
Существует множество интересных рецептов, где присутствуют перец и томатный сок.
Предлагаем вам три рецепта приготовления вкусного зимнего блюда.
Именно благодаря тому, что перец заливается натуральным томатным соком, он приобретает яркий цвет со множеством ярких оттенков и вкусовых качеств.
Эти овощи безукоризненно сочетаются. В приготовлении лечо нет ничего сложного, главное, соблюдать все тонкости рецептуры. Научиться готовить лечо сможет любая хозяйка!
Рецепт № 1
Ингредиенты:
- томаты — 4 кг;
- перец — 5 кг;
- сахар — 250 г;
- соль — 50 г;
- растительное масло — 250 мл;
- уксус столовый (9 %) — 2,5 ст. л.
Приготовление
Томаты необходимо очистить от кожуры и нарезать. Старайтесь измельчить до максимальной степени однородности. Крупный сладкий перец нарезать тонкими длинными полосками. На этом этапе нужно добавить туда же сахарный песок, соль по вкусу, можно положить приправу, но это уже на ваше усмотрение. Довести до кипения, постоянно помешивая, чтобы не пригорело. Поставить на огонь, постоянно помешивая. Лучше использовать кастрюлю с толстым дном, чтобы не допустить пригорания овощной массы.
Как только содержимое кастрюли закипит, опустите туда перец и масло. Подождите, пока все закипит, убавьте огонь и тушите в течение 30 минут. Затем в смесь надо добавить уксус и перемешать.
В качестве измельчителя для томатов можно использовать блендер, мясорубку или миксер. При этом способе обработки лечо не нуждается в дополнительной стерилизации.
Банки с лечо сразу закатываем, переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем до полного остывания.
Рецепт № 2
Ингредиенты:
- свежий болгарский перец — 3 кг;
- морковь — 3 шт.;
- баклажан — 4 шт.;
- томаты — 3 кг;
- чеснок — 2 головки;
- свежая петрушка — 150-200 г.
Приготовление
Подготовить овощи. Из перца вынуть середину, поместить на 3 минуты в кипящую воду, затем достать и охладить. Нарезать баклажаны кружочками, поместить на полчаса в соленую воду, после чего обжарить до мягкости. Благодаря этому с них уходит вся горечь.
Обжарить морковь с луком, добавив к ним измельченный чеснок и петрушку, посолить, томить еще 5 минут. Смешать с баклажаном и морковью перец и свернуть их рулетом.
Наполните подготовленную банку перцами с помощью вертикального расположения овощей, чтобы не оставалось пустого места в банке.
Помидоры необходимо измельчить до жидкого состояния, добавив к ним соль, сахар и лимонную кислоту. К овощам добавить горячий сок из томатов.
Заливка должна быть максимальной температуры. Стерилизация банок продолжается 10 минут, после чего их закрывают. Лечо получается очень вкусным, аппетитным — таким, что пальчики оближешь.
Рецепт № 3
Ингредиенты:
- болгарский перец (любых цветов) — 1 кг;
- томаты — 4 кг;
- сахар — 2 ст. л.;
- соль — 1 ст.
Приготовление
С помидоров снять кожицу, нарезать на кусочки, вырезать сердцевину и вывалить в кастрюлю.
Для приготовления лучше взять мясистые спелые томаты и толстостенный перец. Если такого нет, можно использовать любой, причем разных цветов. Так закуска будет еще интереснее и красивее.
На медленном огне следует тушить до полной готовности.
Очищенные от кожицы помидоры следует протереть через дуршлаг, удалив из них все семена. Получится томатное пюре.
После чего вылейте его в кастрюлю и варите ещё 2,5 часа на маленьком огне, пока не останется литр кетчупа.
Положить в кипящий сок перец, посолить, поперчить. Чтобы перец получился мягким, его необходимо варить около получаса. В предварительно подготовленные сухие банки выложить лечо, закатать. Банки поставить в теплое место и обязательно укутать теплым одеялом или чем-то подобным.
Для этого блюда помидоры должны быть перезрелыми, но без гниения. Красиво смотрятся перцы разных цветов.
Остывшие банки следует отправить на хранение в холодильник или в кладовку.
Попробуйте воспользоваться данными рецептами. Поделитесь своими секретами приготовления блюд из перцев и помидоров на зиму.
А вы готовите лечо на зиму?
Оригинал статьи и многие другие материалы, вы можете найти на нашем сайте .
Читать также: Делаем грядку из бутылки. Выращиваем огурцы в 5 литровых бутылках