Cладкий «кофейный» порошок КЭРОБ получают из сушеных плодов (стручков) субтропического вечнозеленого растения семейства бобовые — рожкового дерева. По вкусу кэроб-порошок немного напоминает какао-порошок, только очень сладкий. Кэроб рекомендуется, как заменитель какао и сахара (шоколада) больным сахарным диабетом и людям с избыточным весом, а также для профилактики всем, стремящимся к здоровому питанию.
Кэроб очень богат натуральными пищевыми волокнами, которые очень полезны для микрофлоры кишечника.
Во-первых, в отличие от какао-бобов, кэроб сладкий сам по себе и не требует при приготовлении сладостей добавления рафинированного сахара.
Во-вторых, кэроб содержит богатый набор витаминов и минеральных веществ. Кэроб на 8% состоит из протеина и содержит витамины А, В, В2 и D. В нем содержится много кальция, фосфора, калия и магния, а также в нем содержатся железо, медь, никель, барий и марганец.
В-третьих, кэроб значительно снижает усваивание избытка холестерина при ежедневном приеме пищи. Его гипохолестериновая способность в два раза сильнее чем, у других пищевых волокон.
В-четвёртых, в отличие от кофе и какао, кэроб не содержит психотропных веществ: кофеина и теобромина, которые есть в шоколаде и которые могут вызывать привыкание и аллергию. В кэробе отсутствует фенилтиламин, который вызывает мигрень, и фромамин, который помимо мигреней вызывает аллергию. В кэробе нет щавелевой кислоты, которая не дает организму использовать кальций и цинк. Эти минералы (кальций и цинк) необходимы для здоровой кожи. Наличие щавелевой кислоты в шоколаде может являться причиной прыщей, которые обычно появляются у подростков, склонных к избыточному потреблению шоколада.
Кэроб содержит большие углеводы (сахара) и дубильные вещества. Углеводы делают кэроб клейким и способным поглощать воду и действовать как загуститель. Дубильные вещества кэроба связывают токсины, таким образом, дезактивируя их.
Конечно, кэроб не панацея и не лекарственный препарат. Те, кто любят и едят шоколад, могут перейти на кэроб. В любом кулинарном рецепте можно заменить им какао порошок.
Сыроедческое шоколадное мороженое
Очень вкусное веганское мороженое можно приготовить в домашних условиях. Такое мороженое еще и очень полезное, так как готовится из фруктов и натуральных продуктов.
Для приготовления шоколадного мороженого нам понадобится:
- Замороженные кусочками бананы 2-3 шт;
- Финики 100-200 гр;
- Кэроб (какао) 2-3 ст.л;
- Кокосовое молоко или немного воды для более кремовой консистенции.
Все ингредиенты взбить в блендере!
Замороженные бананы отлично комбинируются с манго, ананасом или другими фруктами. Также, при желании, готовое мороженое можно украсить различными ягодами, фруктами или орешками.
Сейчас как раз сезон сладкой клубнички)
Приятного аппетита!