Для меня лучший способ начать выходные - это чашка кофе и свежая булочка с ароматом корицы и орехами. Я специально встал пораньше, чтобы попробовать новый рецепт бабки, который обнаружил в новом выпуске журнала Fou de Pâtisserie.
Вообще-то, журнал уже неделю лежит открытый на странице с рецептом бабки, но лучше поздно, чем никогда, и я, наконец, нашел время разобраться с этим очень простым рецептом. Я приготовил несколько начинок, но больше всего мне понравилась смесь корицы с орехом пекан. Коричневый сахар сделает эту булочку исключительной и неповторимой.
Я начал эту статью с того, что люблю свежие булочки на завтрак. Но нет, я не встаю в 3 часа ночи, чтобы сделать свежее тесто. Я готовлю его вечером, и, придав булочкам нужную форму, убираю их на ночь в холодильник.
Утром первым делом вынимаю подготовленные булочки из холодильника. Даю им часок постоять на кухне, а затем ставлю в духовку. И, вопреки всем моим рекомендациям в других рецептах, в духовку холодную. Она будет прогреваться вместе с булочками. И уже через полчасика у вас на столе будут сочиться ароматом корицы мягкие и теплые булочки.
Рецепт бабки с корицей и орехами пекан
Для дрожжевого теста
- 90 мл молока
- 200 мл сливок
- 2 ч. л. сухих пекарских дрожжей
- 2 яйца
- 75 г коричневого сахара
- 500 г муки
- 1 ч. л. молотой корицы
Для начинки
- 60 г сливочного масла
- 50 г коричневого сахара
- 2 ч. л. молотой корицы
- 100 г орехов пекан
Как сделать дрожжевое тесто
Слегка подогрейте молоко и сливки. Разведите в них дрожжи и перелейте а чашу миксера. Добавьте яйца, коричневый сахар, муку и корицу.
Включите миксер на медленной скорости и месите примерно десять минут. Затем снимите сагу с миксера, затяните пленкой и дайте тесту подняться в течение примерно полутора часов
Как сделать коричную прослойку
Смешайте размягченное сливочное масло, сахар и корицу.
Орехи раздробите на мелкие кусочки.
Тесто выложите на рабочую поверхность. Слегка присыпьте мукой и раскатайте в прямоугольник. Распределите по нему смесь масла, сахара и корицы, а сверху посыпьте орехами.
Сверните тесто в тугой рулет. Разрежьте его пополам и затем переплетите их в жгут и выложите в большую форму для выпечки.
Накройте формы пищевой пленкой и оставьте на час-полтора в теплом месте.
Как испечь коричную бабку
Разогрейте духовку до 180° C, поставьте приготовленные формы на средний уровень и выпекайте примерно 25-30 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой и, при необходимости, увеличьте время выпечки.
Достаньте булочку из духовки и смажьте ее сахарным сиропом, чтобы она стала красивой и блестящей.
🥨🥨 Любите булочки ? Вот несколько проверенных рецептов
- 🥨 Синнабоны - крученые булочки с малиной и шоколадом
- 🥨 Chinois (шинуа) - плюшки с заварным кремом
- 🥨 Знакомьтесь: Вандейская бриошь