Рассказать бы это барменам десятилетней давности - ни один бы не удержался от язвительных и как бы смешных шуточек.
Помню времена, когда к бармену могли подойти так это по-свойски и сообщить, что перед ним сейчас ставят задачу - надо смешать что-то настолько дающее по шарам, чтобы вон так девочка с первого же коктейля это самое, как говорится, ну.
Нам, говорили гости, девочка в искомом агрегатном состоянии, тебе - чаевые.
И бармены смешивали какой-нибудь "Лонг Айленд" с дополнительной водкой, что в самом деле давало мощный эффект, я тому свидетель.
Могу ошибаться, но, по-моему, никому и в голове не приходило пить алкогольный коктейль ради вкуса, всем был нужен КПД. Самые дешёвые варианты были, как правило, самыми ходовыми.
"Отвёртка" стоила 100 рублей, "Голубая лагуна" - уже 150 рублей, а водки в них было одинаково. Попробуйте угадать, какой из этих коктейлей был более востребованным.
Сейчас - совсем другое дело.
Категория безалкогольных и/или слабоалкогольных напитков, на долю которой приходится всего 0,6% рынка без и/или слабоалкогольных напитков, увеличила объемы продаж на + 32,7%.
Марк Мик, генеральный директор лондонской компании IWSR Drinks Market Analysis, говорит:
"То, что мы наблюдаем, - это тенденция умеренности, которая распространяется на ключевые мировые рынки и приводит к увеличению спроса на слабоалкогольные или безалкогольные напитки"
Хотя еще предстоит пройти долгий путь, говорит он, прежде чем безалкогольное вино сможет соответствовать реальной цене, всё более широкие слои взрослого населения ищут низкоалкогольные напитки.
Если говорить о Западе - недавнее исследование, проведенное Portman Group, показало, что 24% пьющих британцев стремятся сократить употребление алкоголя, а в возрастной группе 18–24 лет, получившего название "Generation Sensible", этот показатель вырос почти до трети (31%).
Если говорить о гастрономической столице России - у нас в самом деле стали подавать безалкогольный Aperol Spritz, этого убийцу "Мохито".
Причём - вот это в самом деле самое странное - б/а вариант стоит дороже традиционного: 500 рублей за обезалкоголенный вариант против 490 рублей за алкогольный.
В прошледшем году известный итальянский миксолог Симоне Капорале выпустил, внимание, безалкогольный «спиртной напиток», имитирующий вкус и текстуру алкоголя.
Бренд под названием Zeo нацелен на «трезвых любопытных», ищущих высококачественную альтернативу алкоголю, он представлен в двух вариантах: Botanical Dry и Spiced Oak.
10 лет назад в алкогольные коктейли стандартно шло 50 мл крепкого алкоголя; если взять ту же "Отвёртку", это были, соответственно, 50 мл водки, остальное - сок.
Чуть позже это стало вдруг моветоном, перешли на 40 мл крепкого алкоголя в коктейлях.
Несколько месяцев назад основатель одного из лучших казанских баров рассказал нам, что сейчас моднейший тренд - пить лонг-дринки, в которых всего 30 или даже 25 мл алкоголя, а всё остальное - натуральное пюре, натуральный домашний лимонад, натуральный сироп, разбавленный минералкой, и всё такое прочее.
Эти вещи берут уже не ради того, чтобы в самом деле напиться или напоить, а для вкуса; ну и для того, чтобы быть слегка навеселе.
Лично я в этом году впервые в жизни попробовал безалкогольное игристое белое вино. Насколько скептически я был настроен, настолько же и потрясён - это оказалось мало того, что весьма достоверно, так ещё и вкусно.
Как писал И. С. Тургенев в сентябре 1882-го года Салтыкову-Щедрину, "поистине в странное живём мы время!" (см. полн. собр. соч. Л., 1968, т. 13, кн. 2, с. 49).
И добавил постскриптум: "А кстати, Михаил Евграфович, заметьте - в этой статье автор забыл упомянуть замечательное кофе капучино с корицей погорячее. Полина у меня говорит, что ещё одна такая его выходка - и она отписывается от этого канала".
