Кислотность оливкового масла
Когда мы с нашим экспертом общались на тему кислотности, я узнала ещё очень интересный факт!
И не могу с вами не поделиться!
Оказывается в Европе наивысший показатель кислотности для масла extra virgin 0,8, а в Америке 0,5?
Дело в том, что в штатах достаточно сильное Лобби израильских производителей. А кислотность оливкового масла, которое они производясь ниже, чем в Италии. И им выгодно поддерживать более жёсткие стандарты. Так как это создаёт определенные барьеры для позиционирования Итальянского масла, как extra virgin. И это совершенно не связанно с определенными вкусами, а связано с конкуренцией.
К тому же Итальянцы производят в принципе масло высокой кислотности, они не производят достаточного количество оливкового масла extra virgin даже для того, чтобы обеспечить свой внутренний рынок.
Английское издание Guardian, проводило расследование и писали, что не более 4% оливкового масла extra virgin, что продаётся в мире, является действительно Итальянским.
Обычно Итальянцы скупают материалы у всех средиземноморских стран, Турции, Марокко, Португалии, Испании и естественно в Греции и стараются улучшить качество масла, которое у них есть. И за счёт смешивания с маслом с более низкой кислотность добиваются попадания в категории extra virgin. Но есть и производители, которые применяют и химические способы для понижения кислотности. И такое масло в дальнейшем ароматизируется, фильтруется, и в результате пользы такое масло в себе уже не несет.
❗️Когда вы покупаете в магазинах оливковое масло Prodotto d’Italia, вероятность того, что это настоящее итальянское масло 4% ,а в основном это всего лишь смесь, где количество итальянского масла ровно столько, сколько позволяет писать на бутылке, что это итальянский продукт.
Подписывайтесь на наш инcтаграм @ladakioil: www.instagram.com/ladakioil Вы сможете: лично задать любые вопросы об оливковом масле нашему эксперту, попробовать и узнать вкус и аромат настоящего оливкового масла, заказать свежеотжатое оливковое масло напрямую с греческой маслобойни.
#ladakioil
