Торт великолепный. Коржи пушистые и мягкие. Крем лёгкий и нежный. У торта очень насыщенный аромат мёда.
Медово-сметанное тесто, в отличие от просто медового, после выпечки и остывания не засыхает, а остаётся мягким.
Категория: Торты, Медовые торты, Праздничные рецепты
СОСТАВ
ТЕСТО
2 стакана муки (320г)
100г сметаны
1 яйцо
1,5 ст ложки мёда (45г)
0,5 стакана сахара или сахарной пудры (100г)
2 ст ложки растительного масла (35г)
1/5 ч ложки соли
1/3 ч ложки соды
1 ч ложка разрыхлителя
КРЕМ
300г жирных сливок 33~35%
350г сливочного (творожного) сыра
0,5 стакана сахарной пудры (100г)
Тесто
Миксером смешать яйцо, сметану, растительное масло, сахар, соль и мёд.
Подмешать 1,5 стакана муки, смешанной с содой и разрыхлителем.
На стол высыпать оставшиеся полстакана муки и вывалить мягкое липкое тесто.
Замесить, чтобы получился шар.
Желательно положить тесто на несколько часов в холодильник.
Формовка коржей
Вырезать нужные цифры формата А4.
Бумажный шаблон натереть мукой, чтобы он не приклеивался к тесту.
Тесто разделить на 3 части.
На стол положить лист бумаги для выпечки. Прямо на бумаге раскатать тесто так, чтобы шаблон уместился на тесте, но было как можно меньше выступающего теста.
Обрезать тесто по шаблону, обрезки убрать.
Бумагу с коржом перенести на противень.
Духовку разогреть до t=180°C и поставить в неё противень с заготовкой на 6~8 минут. Следить, чтобы острые углы не начали пригорать.
Пока одна заготовка выпекается, раскатать и вырезать следующую.
Четвёртый корж вырезать из остатков теста от первых трёх коржей.
Из обрезков четвёртого коржа формочками вырезать маленькие печенья и выпечь их.
Готовые коржи полностью остудить и только после этого отделить от бумаги.
Крем
Сливочный сыр взбить с сахарной пудрой. Влить жирные сливки и взбить ещё раз.
Сборка торта
Переложить крем в п/э пакет или кондитерский мешок и отрезать уголок.
Отсадить крем по всей поверхности одного коржа.
При желании между горок крема положить ягоды.
На крем положить второй корж-цифру. Не нажимать!
Затем опять отсадить крем.
Подобным образом положить третий и четвёртый коржи, прослаивая их кремом.
Сверху должен быть слой крема.
Положить торт в холодильник на ночь. За это время коржи вытянут влагу из крема и размякнут.
На следующий день торт украсить: на верхний слой крема положить украшения - безе, ягоды, конфеты, маленькие печенья.
Источник: https://www.good-cook.ru/tort/tort_1346.shtml
Подписывайтесь на мой канал, заходите на сайт Хорошая Кухня https://www.good-cook.ru/ за новыми рецептами .
Ставьте лайки, пишите комментарии и задавайте вопросы, если что-то непонятно - я обязательно вам отвечу.
Ирина Кутовая