В жаркий день хочется чего-то легкого и освежающего. Окрошка подходит как нельзя кстати.
Немного предыстории, мой муж не ест окрошку, а тут настолько жаркое лето, что он позвонил и попросил приготовить. И вот для семьи я готовила окрошку первый раз. К слову, ему понравилось, чему я рада.
Для охлаждающей окрошки нам понадобится:
- картофель отварной,
- отваренные яйца,
- колбаса вареная иля мясо,
- свежие огурцы,
- лук,
- зелень,
- редис, у нас сейчас его нет, поэтому без него,
- соль,
- квас или газированная вода,
- майонез или сметана или кефир.
Картофель отвариваю, немного мну. Так делает моя мама, только она мнет с зеленью, когда еще не остывший картофель раскрывает вкус зелени.
Добавляем лук и зелень.
Вареную колбасу нарезаем кубиками и добавляем к картофелю. Можно заменить на отварное мясо, здесь чисто дело вкуса.
Отваренные вкрутую яйца нарезаем кубиками и отправляем в кастрюлю.
Свежие огурцы нарезать кубиками и добавить к общей массе.
Массу посолить и перемешать. Обычно процесс досаливания у нас происходит в тарелках.
Кто-то разводит окрошку сразу в кастрюле и разливает по тарелкам. У нас в семье это не принято. Процесс разведения делаем только в тарелках. Расскажу как это делаю я. В тарелку накладываю окрошку, добавляю майонез и перемешиваю.
Квас в городе я покупаю в магазине. Мама моя квас делает сама, я когда-нибудь дорасту до самодельного кваса. И с детства мы ели окрошку на домашнем квасе с добавлением молока, для нас это была норма, в принципе она и остается. Мой муж окрошку не ест, поэтому 12 лет я готовила окрошку только для себя. Разводила сильногазированной минералкой с майонезом. Совсем недавно попробовала с квасом, На очереди окрошка с кефиром, но я пока не готова расширять вкусовые горизонты.
Теперь добавляю квас, перемешиваю и охлаждающая окрошка готова.