Самое знаменитое дагестанское блюдо, которое мне захотелось попробовать по приезду - называется хинкал. Не хинкали, а именно хинкал.
Вся прелесть этого блюда заключается в одновременной подаче слоеного теста в различных формах в зависимости от его разновидности (чеченский, аварский, лакский и т.д.), к нему прилагается на выбор мясо баранина, говядина (на фото халяльная сушеная колбаса) и бульон. Кушать его можно по-разному, есть отдельно мясо, тесто и бульон либо все смешать в бульоне и есть, как суп.
Далее в предлагаемых ресторанами меню встречается блюдо - чуду.
На вкус чуду с мясом похож на чебурек. Но на ощущение он мягкий, обмазанный в сливочном масле перед подачей. В чуду с зеленью намешаны различные виды трав, но отдает в основном шпинатом.
Все вышеуказанные блюда я попробовал в махачкалинском ресторане под названием "На хинкал". Заведение очень приятное в восточном стиле.
Самая изысканная дагестанская сладость, которую не все знают вне республики - это урбеч.
Урбеч делают в основном из перемолотых до состояния жидкости орехов, которые выделяют свое масло. Также на центральном "втором" рынке (такое официальное название), встречаются разнообразные урбечи из абрикосовых косточек, конопляных семечек, белого и черного льна и многого другого, что выделяет при перемоле масло.
Но с чем же его употреблять? Просто так его много не съешь, слишком вяжет рот. По своему опыту советую его кушать со сметаной и творогом либо с печеньем.
На втором центральном рынке можно приобрести много всяких вкусностей, в том числе есть отдельная лавка для самодельного местного сыра - брынзы.
Я не фанат сыра, но любители и профессионалы отмечают этот сыр очень вкусным. Экофуд одним словом, сразу из под коров, которые бегают повсюду.
Моим любимым блюдом в Дагестане стал ханский шашлык, продегустированный в Дербенте в ресторане Hyatt Park. Шашлык представляет собой баранью печень завернутую в тот же бараний жир.
Также в этом ресторане были попробованы чечевичный суп и чай с цветом зеленки (цвет придает сироп кюрюасао блю), что было очень недурно.
В дагестанской кухне очень много блюд, но я написал про те, которые меня впечатлили и решил поделиться своим мнением.
Советую также почитать мои истории про:
1. Где искупаться в Дагестане https://zen.yandex.ru/media/guslifm/na-kakom-je-pliaje-kupatsia-v-respublike-dagestan-60f6d64a1b6cdf3382bac9f9
2. Дорога к дагестанским аулам https://zen.yandex.ru/media/guslifm/kak-ia-ezdil-po-dagestanskim-aulam-60f3e7696de099448492c3e7
3. Что меня удивило в Махачкале https://zen.yandex.ru/media/guslifm/chto-menia-udivilo-v-mahachkale-respublika-dagestan-60f2e1f7b499d11ca9191385
4. Где я заправлялся в Дагестане https://zen.yandex.ru/media/guslifm/gde-zapravitsia-v-dagestane-osobennosti-nacionalnogo-benzina-i-zapravok-60f2cd336de0994484be7cd9