3345 подписчиков

Мой обзор на дагестанские блюда. Вкусная подборка.

22 июля 202122 июл 2021

1045

2 мин

Самое знаменитое дагестанское блюдо, которое мне захотелось попробовать по приезду - называется хинкал. Не хинкали, а именно хинкал.

Вся прелесть этого блюда заключается в одновременной подаче слоеного теста в различных формах в зависимости от его разновидности (чеченский, аварский, лакский и т.д.), к нему прилагается на выбор мясо баранина, говядина (на фото халяльная сушеная колбаса) и бульон. Кушать его можно по-разному, есть отдельно мясо, тесто и бульон либо все смешать в бульоне и есть, как суп.

Далее в предлагаемых ресторанами меню встречается блюдо - чуду.

На вкус чуду с мясом похож на чебурек. Но на ощущение он мягкий, обмазанный в сливочном масле перед подачей. В чуду с зеленью намешаны различные виды трав, но отдает в основном шпинатом.

Все вышеуказанные блюда я попробовал в махачкалинском ресторане под названием "На хинкал". Заведение очень приятное в восточном стиле.

Классика жанра дагестанских кафе и ресторанов - ковры

Самая изысканная дагестанская сладость, которую не все знают вне республики - это урбеч.

Сувенир приобретен в Дербенте. Разнообразие вкусов в коробке.

Урбеч делают в основном из перемолотых до состояния жидкости орехов, которые выделяют свое масло. Также на центральном "втором" рынке (такое официальное название), встречаются разнообразные урбечи из абрикосовых косточек, конопляных семечек, белого и черного льна и многого другого, что выделяет при перемоле масло.

Но с чем же его употреблять? Просто так его много не съешь, слишком вяжет рот. По своему опыту советую его кушать со сметаной и творогом либо с печеньем.

На втором центральном рынке можно приобрести много всяких вкусностей, в том числе есть отдельная лавка для самодельного местного сыра - брынзы.

Брынзу в Дагестане употребляют повсеместно

Я не фанат сыра, но любители и профессионалы отмечают этот сыр очень вкусным. Экофуд одним словом, сразу из под коров, которые бегают повсюду.

Моим любимым блюдом в Дагестане стал ханский шашлык, продегустированный в Дербенте в ресторане Hyatt Park. Шашлык представляет собой баранью печень завернутую в тот же бараний жир.