108 тыс подписчиков

Пекинская капуста маринованная

22 июля 202122 июл 2021

3 мин

Оглавление

Пекинская капуста, маринованная по-корейски
Соберите:
Приготовление:

Как и крафтовое пиво, ремесленный сыр, маринованные овощи остаются всегда в тренде. Рожденные по необходимости, с целью возможности длительного хранения, они стали настоящей культурой питания. И хотя вам, возможно, не нужно хранить ее в рассоле, пекинская капуста маринованная по-особому хороша!

И хотя процесс маринования действительно разрушает некоторые водорастворимые витамины, как С и В, такие соления больше хороши, чем плохи. В некотором роде, капуста пекинская маринованная может вы ступать пробиотиком. В процессе ферментации выделяются бактерии, способные балансировать и поддерживать хорошую микрофлору кишечника. Также в ней присутствуют антиоксиданты и некоторые другие питательные вещества.

Пекинская капуста, маринованная по-корейски

Маринованная пекинская капуста по этому рецепту получается ароматной, хрустящей и приятно острой. Она простая в приготовлении и требует всего несколько ингредиентов. В готовом виде никогда не задерживается в тарелке.

Соберите:

1 кг капусты пекинской;
1-2 моркови;
3-5 зубков чеснока;
2,5 ст. л. соли;
220 мл уксуса столового, 9%;
1 л воды;
1,5 ст. сахара (стакан объемом 200 мл);
60 мл масла подсолнечного;
25 г специи для моркови по-корейски;
1 пучок свежей петрушки.

Приготовление:

Капусту помойте, разрежьте крупными кусочками.
Морковь очистите, помойте, потрите на терке для тонкой и длинной соломки.
Вскипятите 2 л воды в широкой кастрюле. В кипящую воду загрузите кусочки капусты. Доведите до кипения и поварите 3 минуты. Откиньте капусту на дуршлаг и опустите в миску с холодной водой.
Подготовьте тару для маринования. Это может быть кастрюля эмалированная, банка (или банки), миска из нержавейки. Сложите в посуду капусту и морковь.
Тем временем, поставьте кастрюлю на огонь, влейте 1-1,2 л воды. Отмерьте сахар, соль, перемешайте.
Пока вода закипает, нашинкуйте петрушку, измельчите. Очистите чеснок.
В кипящую воду добавьте уксус, масло подсолнечное и приправу для приготовления моркови по-корейски. Дайте покипеть на умеренной интенсивности огня 5 минут, выключите.
Прессуйте в маринад чеснок, перемешайте.
В заготовленные емкости с капустой разложите измельченную петрушку.
Залейте заготовку из капусты и моркови маринадом. Плотно закройте посуду с капустой и маринадом.
Оставьте остыть при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на сутки.

Маринованная капуста пекинская быстрая

За последнее время маринованная капуста пекинская получила широкое распространение, как полезный пробиотический продукт с антиоксидантным действием. А также вкусный и интересный, несколько экзотичный вариант закуски.

Соберите:

1 небольшая капуста пекинская;
100 г моркови;
1 перец болгарский;
1 ч. л. кориандра молотого;
4-5 зубка чеснока;
70 мл масла подсолнечного;
2 ч. л. уксуса столового 9%;
1 ч. л. соли;
1 ст. л. сахара;
Щепотка молотого перца.

Приготовление:

Помойте капусту, разрежьте на квадраты среднего размера.
Морковь очистите, тонко нашинкуйте.
Перец помойте, очистите, нарежьте тонкой соломкой.
В сотейнике смешайте масло подсолнечное, уксус, соль и сахар. Влейте ½ ст. воды, поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, выключите нагрев. Интенсивно размешайте ложкой содержимое, чтобы растворились крупинки соли и сахара.
Пропустите чеснок через пресс в рассол, добавьте кориандр, перемешайте.
Сложите перец, морковь и капусту в эмалированную кастрюлю.
Залейте овощи маринадом, перемешайте руками, чтобы все листочки равномерно покрылись специями.
Затяните верх кастрюли пленкой пищевой, накройте крышкой. Оставьте остывать при комнатной температуре.
Затем снимите пленку, закройте крышкой и уберите в холодильник на сутки для маринования.