Карась: 5 вкусных рецептов приготовления карася

Рыбное блюдо.

Что можно сделать из карася?

1. Карась в жареном яйце

Очищенный от чешуи и сердцевины, обезглавленный и промытый карась солят, перчат и кладут в глубокую сковороду (при большом количестве порций - на глубокий противень), затем заливают растительным маслом слоем 4-5 см, чтобы в нем буквально плавали рыбы.

Сковороду или противень помещают в сильно разогретую духовку и выдерживают карасей в кипящем масле не менее получаса (чем больше рыба, тем дольше).

Затем сливают излишки масла и заливают рыбу яйцом (предварительно белки смешаны с желтками) и обжаривают до готовности рыбы.

2. Карась тушеный

1. Рыба - 1,5 кг;
2. Репчатый лук - 2 средних головки;
3. Средняя морковь - 1 шт .;
4. Чеснок;
5. Соль, рыбные специи, уксус;
6. Подсолнечное масло;
7. Укроп, петрушка.

Приготовление:

• Чистим рыбу, удаляем внутренности, удаляем плавники.
• Обрезать спинку ножом вертикально через каждые 5-10 мм.
• Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь нарезать дольками, чеснок измельчить ножом.
• В кастрюлю раскладываем слоями очищенную рыбу, луковые полукольца, дольки моркови, измельченный чеснок. Делаем 2-3 таких слоя.
• Посыпьте каждый слой солью и рыбной приправой.
• Налейте воду так, чтобы она покрыла всю рыбу. Добавьте подсолнечное масло, уксус и лавровый лист. Ставим сковороду на огонь.
• Варить рыбу на чрезмерно медленном огне 3-4 часа.

Готовый карась украсить зеленью.

3. Карась с грибами, запеченный в фольге

• Очистите грибы (желательно шампиньоны или белые грибы), хорошо промойте под проточной водой и дайте стечь.
• Лук нашинковать и обжарить на раскаленном жире до золотистой корочки.
• Грибы нарезать соломкой и выложить поверх обжаренного лука, посолить и слегка обжарить, не накрывая крышкой.
• Карась следует очистить от чешуи, выпотрошить, промыть и посолить.
• Положите каждую рыбу на достаточно большой кусок смазанной жиром алюминиевой фольги.
• Готовые грибы выложить на рыбу, аккуратно завернуть в алюминиевую фольгу и выложить в форму для запекания.
• Выпекать в хорошо разогретой духовке не менее 15 минут.
• Жареный карась сбрызнуть лимонным соком и подавать с отварным молодым картофелем, посыпанным зеленью.

4. Карась, фаршированный в алюминиевой фольге

Ингредиенты:

1. Карась - 2 кг;
2. Грибы - 400 г;
3. Лук репчатый - 3 штуки;
4. Вареный рис - 300 г;
5. Яйцо - 4 штуки;
6. Домашний майонез - 1⁄2 стакана;
7. Растительное масло;
8. Соус тартар (по желанию)
9. Сушеная зелень;
10. Соль, приправы.

Приготовление:

Рыбную чешую тщательно очищаем, разрезаем брюшко и удаляем потроха, разрезаем жабры. Вымойте тушки и переложите их на сито.

Берем острый нож и разрезаем туловище крест-накрест на мелкие косточки.

Посыпать рыбу солью. Оставьте соль на несколько минут.

А пока готовим начинку. Грибы нашинковать и выложить в кастрюлю. Лук очистить, мелко нарезать, обжарить на растительном масле вместе с грибами. В конце варки посыпать солью.

Рис промыть и варить до полуготовности.

Нарезать яйца вкрутую кубиками.

В миску выложить все ингредиенты начинки: рис, грибы с луком, яйца.

Приправить солью, посыпать перцем, сушеной зеленью, добавить домашний майонез и хорошо перемешать.

Рыбу промыть от излишков соли, посыпать перцем, сушеной зеленью и фаршировать фаршем.

Берем фольгу, заливаем подсолнечным маслом, сверху кладем фаршированную рыбу и заворачиваем.

Готовим полчаса.

Можно подавать с соусом тартар.

5. Обжарить карась в сметане на сковороде

• Карась - 300 грамм
• Масло растительное - 1 ст. приветствовать
• Сметана - 2 ст. ложки
• Лук - средний
• Солить по вкусу
• Овощи по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу

Приготовление:

• Сначала подготовьте рыбу. Карася можно брать свежим или замороженным. Если у вас есть замороженная рыба, ее следует предварительно разморозить при комнатной температуре.
• Очистите рыбу и удалите внутренности. Промойте рыбу в чистой холодной воде.
• Приготовьте все остальные продукты, указанные в рецепте. Сметану можно использовать любой жирности.
• Отрежьте у карася голову и хвост. Если у вас есть мелкие рыбки, их можно жарить целиком, но в этом случае придется удалить жабры. Если у вас карась слишком большой, разрежьте его на кусочки.
• Лук очистить, промыть и нарезать полукольцами, по желанию - чуть меньше.
• Посолить, добавить в сметану молотый душистый или черный перец и все хорошо перемешать.
• На сковороде разогреть рафинированное растительное масло. Отправьте карася на сковороду. Обжарить до румяной корочки с одной стороны, затем перевернуть рыбу и варить до румяной корочки. Если не вся ваша рыба умещается в блюде одновременно, обжаривайте ее порциями.
• Снимите карася со сковороды. Будьте осторожны, мелкие рыбки хрупкие и могут развалиться.
• Положите лук в масло, которое вы использовали для приготовления карася. Готовое перемешать до желаемой степени.
• Выложите рыбу на лук.
• Влить сметану. Распределить сметану ровным слоем ложкой. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до среднего и тушите карася примерно 10-15 минут (в зависимости от размера рыбы).
• Просушите вымытые овощи промокательной бумагой и нарежьте их небольшими кусочками. Для карася в сметане идеально подойдет укроп или молодой зеленый лук.
• Подавать как основное блюдо или как добавку к картофельному пюре или свежим овощам.

Еще больше статей:

Рыба осетр. Влияние на либидо, сердце и кожу.

А что про рыбку сазан известно?

А что известно про вкусную рыбу сельдь?

А что известно про вкусную рыбку барабулька?

Рыба корюшка

Рыба карась: польза и вкус

Кушаем рыбу скумбрию

Рыба тунец вкусная полезная